吃隔夜的剩菜对身体健康有没有危害呢？为什么？
勤俭节约一向是中国人的美德，尤其是上一个时代的人，他们在生活中是能省则省，最见不得食物浪费。很多人对隔夜的剩菜是不舍得倒掉的，部分人的做法便是将下班的剩菜装放入冰箱里，第二天放到锅中热一下吃，那样食材既不会霉变。有很多人说剩菜对身体健康的危害是特别大的，不但会出现病菌，饭中还会出现很多的亚硝酸盐，长期吃还会致癌。
剩菜对身体有什么危害
许多人感觉剩菜吃起来虽然简单，并且还不容易产生消耗，乃至一些人还会出现一些假象，感觉剩菜好像更美味了。但剩米饭放久了很容易产生病菌造成有害物，例如亚硝酸钠，长期吃剩米饭会对身体导致一定的危害。由于亚硝酸钠具有很高的致癌物，因此常常吃剩菜的人会提高了癌病的几率。剩菜中普遍存在一些我们无法用人眼见到的病菌，例如劣变菌，这类病原菌造成酸性空气会提升大家的胃口，虽然它对身体有一定的伤害，但部分人也是较为喜爱这类芬芳的，这也是为什么很多人更喜欢吃剩菜的缘故。
常常吃剩菜也会提升胃肠的压力，即便并不是剩菜，也尽可能不要再吃储存六个小时之内的饭食，尤其是米饭过夜后本身的维生素成分早已被毁坏，常常吃剩菜便会增加胃肠的压力，长此以往可能会造成肠胃病状。此外，隔夜米饭的味道不但不好，由于缺少了水分，口味也会发硬。同时在加温的环节，米饭很有可能会产生霉变，尤其是对老年人而言，长期吃隔夜米饭对身体健康危害更高。
剩菜到底是否会致癌
想来部分人关心的便是吃剩菜究竟是否会致癌物质，大家一直说剩菜可以致癌，这具体是由于剩菜中通常带有亚硝酸盐成分。亚硝酸盐自身并不致癌物质，但这个物质在胃酸的作用下可与丙烯胺物质造成反应，转化成亚硝酸，而亚硝酸是致癌物质，食道癌，直肠癌，大肠癌等病症均可由这个物质造成。
此外，亚硝酸盐自身也是有害的，它可以使血液丧失携氧能力，一次摄取0.2~0.5克的亚硝酸盐，就可以导致急性中毒，若是摄取3克，则可致死。因而，剩菜会致癌物质这一观点也并不是无稽之谈，但亚硝酸盐也存有于其余的食物中，例如腌酸菜，肉食品等，只需不超过我国限制的规范，就不容易对身体健康危害太大。
这两类隔夜食物最好不吃
隔夜银耳汤
早已寒露，气候相对干燥，很多人为了处理那样的气温，会选取做银耳雪梨汤，吃剩就放入了电冰箱。需要注意的是，尽管银耳的营养较高，有研究表明，适度的吃银耳可以具有修补肠胃粘膜，养胃的作用。但银耳的浸水时间太长，尤其是在放入电冰箱后，本身带有磷酸盐，在病菌持续的繁育后，便会造成亚硝酸盐。尤其是第二天喝的情况下加温，喝得越大就越会损害身体身心健康，乃至还会提升亚硝酸盐中毒了的风险。
过夜水果拼盘
大型商场各大超市除了卖水果外，也会出售各种水果拼盘。提议买水果吃，由于这种水果拼盘可能是因为水果制作或是损坏剩余完好无损位置的水果。此外，水果没了表皮的维护，容易滋长病菌，变成生物菌种的“培养液”，进而引起食物中毒。
