春天适合吃什么蔬菜？
【河蚌炒韭菜】所需材料：河蚌适量、韭菜1把、油盐适量、干辣椒3-4个、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、
做法步骤：
1.将河蚌先用小刀沿蚌口斜插入三分之一将闭壳肌刮断，再掰开河蚌将另一侧闭壳肌也切中兄断，这样就可以把整个河蚌肉取出来了。将内脏去除，留下斧足和外套膜。泥肠颜色发黑，可以用刀剖开将里面的泥沙洗干净。
2.把河蚌搏派切成条，韭菜切去根部，再切成段，干辣椒切段，辣椒籽不要，姜切丝，大蒜切片。
3.锅加油烧热，下入姜丝，蒜片爆香。下入河蚌大火翻炒2分钟左右，淋入料酒和生抽翻炒均匀，将河蚌盛出待用。
4.锅内再添加适量油烧热，下入韭菜大火翻炒均匀。下入炒好的河蚌肉，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
菠菜虽然一年四季都可食，但基培贺以春季为佳，“春菠”鲜嫩异常，最为可口，正是春天最应时的健康蔬菜。“春菠”根红叶绿，鲜嫩异常，最为可口。春季上市的菠菜，对防春燥颇有益处。
在春季的时候我们就要多吃些莴掘坦陵笋了，这是非常健康的一种美味蔬菜选择，由于莴笋含有多种维生素，其中以铁含量较丰富，所以吃莴笋是能很好的补充营养了，再加上莴笋叶的营养判戚成分高于莴笋，其中胡萝卜素高100多倍，维生素C高15倍，因此，不宜抛弃，是我们都很熟适合多吃的。
健脾益气要吃山药
山药尤其适合我们在春季的时候食用，由于山药的营养丰富，具有健脾益气，可防止春天肝气旺伤脾;可以补肾益精，可增强人体抵抗力，这样就能帮助我们增强身体的抵抗力了。而且我们不妨试试把大米煮成粥，加入白糖和蒸熟捣烂的山药泥搅匀，可健脾补信激肺，强身健体，滋肾益精，非常适合体弱多病者和中老年人食用，若再加入红枣煮，则滋补效果更好，这样吃对健康会有帮助，可以很好的促进脾胃健康。
春季吃葱可补维C
除了上面推荐的蔬菜，还可以吃的就是葱了，这是我们在烹饪的时候会经常用到的，其实还可以专门在春季去吃了，由于葱中的维生素C含量比苹果高10倍，比柑橘高2倍。葱还含有葱蒜辣素，有较强的杀菌之作用。而且大蒜250克，葱白500克，切碎加水2000毫升煎煮，日服3次，每次一茶杯，可预防流感;若是胃痛、胃酸过多，消化不良的人可将大葱头4个捣烂，调入红糖200克，连服数日有效，所以我们常吃葱就可以很好的促进健康。
上面推荐的几款蔬菜，在春季的时候是很适合吃的，我们都知道春季的时候多吃蔬菜对健康是有帮助的，现在很多人都会存在营养不足的情况，这时候就需要合理的食物来改善，上面扏的即可蔬菜吃起来味道不错，而且营养也丰富，能帮助养生。
1、韭菜
春天特别适合败老陆吃一些温补阳气的食物，而韭菜就是非常好的选择，尤其适合初春，春天吃韭菜能够健脾养胃，补充和保护人的阳气，还可以杀菌消炎，提高抵抗力。
韭菜中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕含拿动，但它也不易消化。胃溃疡患者、肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜，否则大量的粗纤维会刺激肠壁，引起腹泻。
2、春笋
在春天的饮食中，一定少不了春笋这种蔬菜。春笋含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。春笋含有一种白色的含氮物质察顷，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良病症。
食用春笋也有讲究，一枝春笋，根据其各个部位鲜嫩程度的不同，可分开食用，各具特色。譬如嫩头可用来炒食，或作为肉丸、馅心的配料；中部可切为笋片，炒、烧或做配菜；根部质地较老，可供煮、煨以及与肉类、禽类一起煲汤，还可以放在坛子里发酵做成“腌笋”，炖食别有风味。
3、马齿苋
马齿菜又叫马齿苋，含有核黄素、抗坏血酸等营养物质。它的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对预防糖尿病有一定的作用。马齿苋还含大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。马齿苋还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡愈合。
马齿菜的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以，如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。
4、菠菜
春天是菠菜最嫩的季节，也是吃法最美的时候。此时的菠菜称为“春菠”，根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。菠菜矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。
菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。菠菜炒的时间要短，以免影响口感。
春天呢，正是各种野菜出现的好时机，春天最该吃的7种春菜
1，马齿苋
这一种野菜比较常见，食疗作用好，被人们称作“长命菜”。马齿苋既可生食，也可烹食，用来做汤、凉拌，口感滑爽搜弊明，清热解腻。
2，茼蒿
茼蒿是一种养胃好菜，更是一道春季的美味佳肴。茼蒿鲜嫩可口，其含有特殊香味的挥发油，能起消食开胃的作用。
3，韭菜
韭菜也是开胃的一道下饭菜，它不仅入口鲜嫩，还能够增进食欲，促进消化。
韭菜用来做馅或炒卜败菜，口感最佳，如韭菜饺子、韭菜炒蛋等。4，菠菜
春天盛产菠菜，是许多人必吃的春季时令蔬菜之一。菠菜富含植物纤维，能促进肠道蠕动、清爽解腻，所以菠菜成为了火锅的最佳搭档~
5，油麦菜
油麦菜含有高纤维和水分，热量很低，是减肥瘦身不可错过的蔬菜。油麦菜生吃味道不错，加入麻酱搅拌就可以了~
6，荠菜
荠菜有清热止血、补虚健脾的作用，一般人群均可食用，尤其适宜消化不良、体质衰弱的中老年人。用荠菜做饺子馅、煮粥、煲汤都非常好吃。
7，蒲公英
《本草纲目》中提到，“蒲公英解食毒，散滞气，化热毒，消恶肿。”它对肝脏有益，且能消肿、利尿。
蒲公英的叶子用来熬汤，味道与菜汤无太大差别，注意世告多放点油，煮久些可祛除苦味。
春天是适合养生的季节，多吃新鲜蔬菜最健康。
春天最适合吃的蔬菜
一、生菜
生菜真的是一种非常好的蔬山禅判菜，生菜也是非常适合女性朋友食用的蔬菜。生菜就如它的名字一样，可以洗干净直接生吃。生菜含有大量维生素E，维生素C，钙等营养成分。春天是最适合吃生菜的季节，生菜可以用来生吃，炒菜，或是煮汤食用。
生菜
蚝油生菜的做法：
1、生菜的叶子用清水洗净，大蒜洗净切片，辣椒洗净切段。
2、往碗里加入生抽，蚝油逗改，食盐，清水，淀粉拌匀备用。
3、往锅里倒入清水，下入生菜焯水30秒后捞出装盘。
4、锅里倒入食用油，油热下入蒜片和辣椒炒香，加入调料汁翻炒浓稠浇到生菜上即可。
蚝油生菜
二、菠菜
菠菜是这个季节最好的绿色的蔬菜，因为过了这个季节后菠菜就长老了。菠菜颜色是深绿色，营养价值非常高，含有大量的维生素E，维生素C，钙，叶绿素，铁等营养成分。菠菜是女性最适合吃的绿叶蔬菜。值得注意的是菠菜烹饪前，一定要焯水去除草酸才行。
菠菜
菠菜炒粉的做法：
1、菠菜洗净，放入沸水里焯水1分钟捞出装盘控干水分。
2、苕粉用温水泡软洗净控干水分，辣椒和生姜，猪肉，大袭宴蒜洗净切末。
3、锅里倒入食用油，油热下入肉末炒出油，加入蒜末，姜末，辣椒炒香，加入苕粉翻炒均匀，加入生抽，食盐，老抽翻炒均匀，加入菠菜炒熟装盘即可。
菠菜炒粉
三、卷心菜
卷心菜也就是包菜，是现在大量上市蔬菜之一。卷心菜可以用来炒菜或是炒肉食用。卷心菜含有大量的维生素C，维生素E，钙，钾等营养成分。卷心菜的口感：脆嫩爽口，用来和猪肉一起炒菜，非常好吃。卷心菜是非常适合女性朋友食用的蔬菜之一。
卷心菜
卷心菜炒腊肉的做法
1、腊肉洗净切成薄片，青红辣椒洗净切条，生姜洗净切片。
2、卷心菜叶子剥离下来用清水洗净，用手撕成小片装入盘里。
3、锅里倒入食用油，油热下入五花肉翻炒出油，加入生姜，辣椒，卷心菜翻炒均匀，加入生抽翻炒至熟装盘即可。
