鸭肉怎么做好吃？
鸭肉一般人群可食用，它的蛋白质较高，脂肪也比猪肉少，还富含丰富的维生素E、B族维生素、烟酸等营养成分，中医认为，鸭肉可养胃、补肾、消水肿、止咳化痰。鸭肉还有一个好处就是：鸭肉中的脂肪不同于其它动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。也是减肥者的理想肉食。
今天鸭肉的做法是——姜辣鸭，香极了，全部被家人一扫光。
【姜辣鸭】
1.老鸭半只剁成小块放在盆中，鸭头从中间斩开
生姜一大块切成姜片，生姜的量要多一点，大蒜一大把 从中间切开放在盆中。
2.准备一个小盆，抓入干辣椒一把，麻椒一把。白萝卜一块，先切成薄片再切成条，芹菜一根切成芹菜段。
3.食材全部准备好以后，我们把鸭块焯一下水，锅内烧水，凉水倒入鸭块，倒入料酒5克，利用料酒挥发，减少鸭肉的腥味
用勺子推动鸭块，水烧开以后，打去锅中浮沫，焯水至鸭肉变色，捞出后，用凉水冲洗干净。
4.锅内再烧水，水烧开以后，倒入白萝卜块和芹菜段焯水，芹菜断生以后捞出控干水分。
5.接下来我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后，倒入姜片翻炒，中火翻炒2分钟，炒出香味以后，再倒入鸭块，翻炒过程要持续2分钟。
6.把鸭块的水分炒干，倒入干辣椒、青花椒，继续翻炒，炒出香辣味，加入大蒜粒，翻炒均匀。
7.加入半勺辣妹子辣椒酱，把辣椒酱翻匀以后，加入适量清水，清水的量要没过鸭块为宜。
8.接下来，开始调味，倒入生抽10克，料酒10克，加入食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉1克，用勺子推动汤汁 化开调料，改为中火，慢炖一个小时。
9.一个小时后，鸭肉基本已经熟透，放入白萝卜条和芹菜段，开大火快速收汁，把汤汁收至黏稠，起锅把鸭块倒在盆中，就可以上桌食用了。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
莲藕烧鸭肉：莲藕削皮切片，鸭肉处理好后切块，葱切段，生姜切片备用，锅中倒水，放入生姜片和葱段，倒入料酒，将鸭肉冷水下锅焯一下，将鸭肉焯熟浮沫后捞出用清水冲洗干净后，沥干水分备用
另起一锅，锅中倒油，将油烧热后，放入鸭肉，倒入一些料酒，大火煸炒片刻，将鸭肉炒出多余的水分，炒出油后，放入生姜片和两勺豆瓣酱，将豆瓣酱炒出红油，放入藕片，翻炒均匀后，倒入少许清水，倒入酱油和老抽，放入几颗冰糖和适量食盐调味，大火烧开后转小火炖煮一会，将食材炖熟后，开大火收汁，汤汁收的差不多了，即可关火盛出摆盘，好吃下饭的莲藕烧鸭肉就做好了，大家可以尝试制作一下
鸭肉的营养价值
鸭肉含有的维生素是比较丰富的维生素，对于身体的作用来说是比较高的，可以很有效的帮助身体，让身体获得充分的营养，而且对于身体来说多补充营养对于身体的作用效果是非常好的，因为身体一旦缺失了维生素营养的供给和补充的话，自己的身体就会出现这样那样的问题。所以这个时候一定要多补充维生素营养，而鸭肉含有的维生素就是非常丰富的，它含有非常丰富的维生素b1和b2，这些对于身体来说作用都是比较高的，而且还可以很有效的预防一些口腔的疾病，类似于口腔溃疡就可以得到一个很好的帮助，而且鸭肉含有的营养可以疏通血管，保护身体的血管作用来说也是比较好的，所以也是建议吃的。
炒烤鸭丝
原材料：烤鸭肉350克，香菜20克。
调味料：盐、味精各4克，酱油、香油、大葱各10克。
烹饪方法：
1.烤鸭肉洗净，切成细丝；香菜、大葱洗净，切成小段。
2.炒锅上火，加油烧至七成热。下香菜、大葱炒香，再下烤鸭肉炒匀。
3.最后加盐、味精、酱油、香油调味，翻炒均匀，盛入盘中即可。
莴笋炒腊鸭
原材料：腊鸭300克，莴笋30克。
调味料：盐、味精、酱油、香油、干红椒、葱花各适量。
烹饪方法：
1.腊鸭洗净，切块；莴笋去皮洗净，切丁；干红椒洗净，切圈。
2.油锅烧热，下干红椒炒香，再入腊鸭、莴笋煸炒。
3.调入盐、味精、酱油炒匀，淋入香油，撒上葱花即可。
尖椒炒鸭
原材料：板鸭500克，泡椒适量，尖椒少许。
调味料：盐3克，味精2克，醋8克，酱油15克。
烹饪方法：
1.板鸭洗净，切块；泡椒洗净；尖椒洗净，切片。
2.锅内注油烧热，放入鸭块翻炒至干香吐油时，加入泡椒、尖椒炒匀。
3.再加入盐、醋、酱油翻炒至熟后，加入味精调味，起锅装盘即可
芋头鸭煲
原材料：鸭肉200克，芋头300克。
调味料：盐3克，味精1克。
烹饪方法：
1.鸭肉洗净，入沸水中汆水后捞出切成长块；芋头皮洗净，切块。
2.锅内注油烧热，下鸭块稍翻炒至变色后，注入适量清水并加入芋头块焖煮。
3.待焖至熟后，加盐、味精调味，起锅装入煲中即可。
