Question

花菜怎么炒好吃？





Answer 1

花菜是一种很常见的食材，外形与西兰花类似，也有人会认为西兰花和花菜是一种东西不同的颜色而已。菜花的营养较一般蔬菜丰富，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素等营养物质，花菜经过烹饪后质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，是一道老少皆宜的下饭菜。下面就为大家分享一道，花菜的家常做法“茄汁花菜”，把花菜与酸甜可口的番茄搭配在一起，炒出的花菜酸甜脆嫩营养有下饭，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【茄汁花菜】

1.首先我们准备一朵花菜，去除根茎后把比较大的切成小块放入清水中，加入一勺食盐抓拌均匀浸泡一会，淡盐水能够去除花菜上的农药残留和杂质，浸泡好以后把花菜冲洗干净，沥干水分备用。

2.准备两个番茄，打上十字花刀，放入开水中烫一会，烫破皮以后剥掉外皮切成番茄丁，再准备半根大葱，破开后切成葱花备用。

3.食材准备好以后我们开始烹饪，锅内烧油，油温五成热时放入葱花爆香，倒入番茄丁开中火翻炒1分钟，把番茄炒碎炒出红汁，再倒入控过水分的花菜颠锅翻炒，让花菜吸收番茄的鲜味。

4.然后沿锅边淋入生抽5克炒出酱香味，加入食盐2克，白糖3克，白糖能提鲜，还能中和番茄的酸味，翻炒均匀以后加入少许清水，转小火焖煮2分钟把花菜焖熟焖入味。2分钟以后淋入一点明油，提亮色泽即可装盘上桌。

技术要点：

1.花菜的菜心比较紧密，食用前最好用淡盐水浸泡一下，去除上面的农药残留和杂质。

2.番茄去皮以后更容易炒软炒出红汁，成菜更加红润鲜美。

Answer 2

花菜切小朵，清洗干净，备用。五花肉切片，放入少许生抽。葱姜切碎，辣椒切开。热锅热油放入葱姜，再加入辣椒八角，放入五花肉，再加入料酒，酱油，放入菜花，再放适量的盐，就可以出锅啦。

Answer 3

花菜洗干净焯水，然后准备红辣椒蒜姜切片，起锅加油，将红辣椒蒜姜爆香，再把花菜放进去放酱油，十三香，翻炒几下，最后放鸡精，一道美味的花菜就做好了。

Answer 4

酱油花菜起锅烧水，花菜掰成小块焯水备用，起锅烧油，葱花蒜末炝锅下入菜花加料酒，黄豆酱油，蚝油加少许水加盐味精，鸡精调味，大火收汁出锅，淋上香油即可食用

Answer 5

花菜烧肉的做法：
1、花菜用手掰小朵洗干净，鲜肉切成小片。
2、锅中水开，加点盐花菜过水焯一下。
3、在热锅里倒入适量调和油烧热，然后放入葱丝和姜丝炒香，倒入肉片煸炒。
4、肉片放入锅中翻炒一会，然后放入少许料酒、酱油、少许醋继续翻炒。
5、将焯水好的花菜放入锅中跟肉一起翻炒，待锅中的菜基本均匀混合后加入适量的水将菜闷一会，待花菜炒熟之后放入适量食盐翻炒。
6、水基本烧干的时候起锅，加点葱花，鸡精就可以起锅了。