Question

正宗四川豆花饭做法

Answer 1

四川豆花饭做法如下：

1、将提前泡好的黄豆和水打成豆浆；

2、做好的豆浆倒入大锅里，开水煮开；
3、准备好卤水；
4、烧开的豆浆关火，移开放凉到九十来度，用勺子慢慢沿着锅边开始点豆腐；
5、边点边观察，看看豆腐与浆分离；
6、豆浆开始变得澄清；用筛子压一下豆腐周围，勺子盛出多余的水分；
7、边盛水边压一下豆腐，让豆腐更紧实些，喜欢老的就多压一下，盛出豆腐；
8、调料辣椒酱油的调制，辣椒粉和熟芝麻放碗里，姜蒜切细加入，加入烧热的菜籽油，加盐，鸡精，花椒油，鸡精等调制而成。

Answer 2

用料
内酯豆腐 1盒
西红柿 3个
平菇 适量
酸菜 30克
生菜 适量
姜蒜 少许
酱油 少许
米醋 少许
盐 少许
江门豆花饭的做法
备齐原料～顶上那一抹绿是生菜～原料可适个人喜好增减嗯～西红柿切块，姜蒜切末（蒜要多一点呦），酸菜切条，蘑菇撕成奔放的样子～生菜洗净

锅中下油，倒入姜末蒜末爆香，加入西红柿，淋少许生抽翻炒至出汁～我用的是李锦记的薄盐生抽么么哒

倒入平菇翻炒，加水至没过食材，大火煮开后盖盖转中火

3min后放入酸菜搅匀盖盖煮，这时可以去拆豆腐的包装啦，我之所以选内酯豆腐是觉得内酯豆腐的质地跟豆花比较相近嗯～

把豆腐冲洗一下整块倒入锅中（不用切！这玩意儿一碰就碎）用铲子切几大块

大火煮开放入生菜烫熟（可能我太面善市场卖菜阿姨送了我一大把生菜

装碗