Question

牛肉怎么做好吃？

Answer 1

原料：新鲜牛肉500克，洋葱1/2个，胡萝卜、土豆各1个，番茄2个

调料：番茄酱100毫升，盐、鸡精、白糖各1小匙，黑胡椒粉1/2小匙

奶油白酱

原料

黄油40克，鲜奶油15克，鲜奶100克，黄油、面粉各20克

准备工作：番茄、胡萝卜、土豆、洋葱分别去皮洗净，切成大块；牛肉切方块。

1.锅入水烧温，放入牛肉煮至起泡沫后熄火，把牛肉捞出，冲洗干净。

2.锅烧热，放入黄油小火烧化，将胡萝卜块、土豆块、洋葱块放入锅中炒香，盛出备用。

3.将黄油在锅内烧化，加入面粉炒成团，再加入鲜奶油、鲜奶混合均匀，即成奶油白酱。

4.锅内倒入半锅清水，放入牛肉块，大火煮开后转小火再煮30分钟，放入炒好的蔬菜，继续用小火煮30分钟。

5.锅内加入番茄块，小火煮至牛肉和蔬菜块软烂，放入番茄酱、盐、鸡精、白糖。

6.加入做好的奶油酱，调入黑胡椒粉，将汤煮至浓稠即可。

制作心得：

◎牛肉要先煮去血水，而且用量要足，不然蔬菜多过肉就没什么味道了。

◎黄油不可少，加了黄油才能做出特殊香味来。

◎牛肉要先炖30分钟，否则蔬菜都炖烂了，牛肉还没有烂。

罗宋汤的四种关键调料：黄油、鲜奶油、鲜奶和番茄酱。

Answer 2

牛肉可以做酱牛肉，烧牛肉，炖牛肉等。

Answer 3

1.土豆牛肉
2.做成牛肉干
3.西红柿牛肉
4.尖叫牛肉
5.卤牛肉
6.涮牛肉片
7.干煸牛肉
8.干锅牛肉

Answer 4

热牛肉拌双丝

原料：熟瘦牛肉100克

辅料：豆腐干100克、白菜心100克

调料：香菜少许、精盐、酱油、味精、醋、辣酱油、香油各适量

做法：

1、将熟牛肉、豆腐干切成丝，用开水焯透捞出，用凉水过凉，沥干水分；白菜洗净切丝；香菜洗净，切半厘米长的段待用；用精盐、酱油、味精、醋、辣酱油、香油对成调味汁备用

2、把白菜丝放入盘内，再依次放上豆腐干丝、肉丝、香菜，浇上用各种调料对好的汁即成

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拌牛蹄黄

原料：牛蹄1个

调料：花椒粉、辣椒油、净葱、净姜、味精、精盐、酒各适量

做法：

1、将葱一部分切成段，一部分切成马耳形；姜切片

2、牛蹄洗净，用水煮透，捞出去皮，再把它加葱段、姜片用水煮烂，捞出去骨(保持形状整齐)，用水浸泡1小时，捞出，再用少量葱段、姜片、酒和水煮透，用原汤浸泡，凉后捞出晾上

3、把牛蹄掌切成薄片，用盐、味精拌匀，盐化后加入花椒粉、辣椒油和马耳葱，拌匀即可

口味麻辣鲜香，肉质脆嫩