巴斯克蛋糕和芝士蛋糕区别是什么?

 我来答
妖感肉灵10
2022-11-12 · TA获得超过6.5万个赞
知道顶级答主
回答量:101万
采纳率:99%
帮助的人:2.6亿
展开全部
相比传统的芝士蛋糕,巴斯克蛋糕的质地真的很柔软,每一口都像是轻踩棉花。外皮烧焦的芝士外壳酥脆,有强烈的焦香味,是一种有烟熏感的乳白色芝士。
芝士蛋糕应该算是他们的统称。
轻奶酪蛋糕配方中奶油奶酪的用量几乎是重奶酪的一半或更少。在做法上,蛋清打散,然后和奶油糊混合。烘焙后的成品会有一定程度的膨胀,口感清淡,入口即化。
蛋糕是一种古老的西点,通常用烤箱制作。蛋糕是以鸡蛋、糖和小麦粉为主要原料制成的。牛奶、果汁、奶粉、香水粉、色拉油、水、起酥油、发酵粉为辅料。经过搅拌,调制和烘焙,一个海绵状的点心就制成了。
蛋糕是一种面食,通常是甜的。典型的蛋糕是烘焙而成的。
蛋糕的配料主要包括面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、粘合剂(通常是鸡蛋,素食者可以用面筋和淀粉代替)、起酥油(通常是黄油或人造黄油,脂肪含量低的蛋糕会用浓缩果汁)、液体(牛奶、水或果汁)、香精和发酵剂(如酵母或发酵粉)。https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/caef76094b36acaf1dcf926d6ed98d1001e99c77?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto
生活小学问686
高粉答主

2021-12-25 · 生活其实很简单,把自己照顾好,重要待好
生活小学问686
采纳数:269 获赞数:167628

向TA提问 私信TA
展开全部

外形不同:巴斯克蛋糕的外形显得非常的普通,看起来朴实无华,外部呈现出灰褐色,外部轮廓非常不平整,而芝士蛋糕外部非常华丽,具有多种多样的色彩,非常光滑,给人一种美的享受。

用料不同:巴斯克蛋糕主要使用低筋面粉、无盐黄油、细砂糖进行制作,外部使用油酥面团制作,内部用糕点奶油制作每个家庭都会有自己独特的秘方。芝士蛋糕则是使用奶油奶酪、鸡蛋、糖、奶油、牛奶、酸奶酪等制作,种类也有很多,有蓝莓芝士、蜜豆芝士等等。

做法不同:在做法上,巴斯克蛋糕使用黄油、糖、鸡蛋制作奶油,用高筋面粉制作摸底,而芝士蛋糕先使奶酪变软后加入黄油制作摸底,加入蛋黄、酸奶、柠檬汁制作奶油。

本回答被网友采纳
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
广州优美西点烘焙学校
2022-04-30 · 百度认证:广州优美教育投资有限公司官方账号,美食领域创作者
广州优美西点烘焙学校
向TA提问
展开全部
你好,巴斯克蛋糕其实就是芝士蛋糕的一种,属于重芝士蛋糕,一般被叫芝士蛋糕的应该是轻芝士蛋糕。
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
呼和浩特欧米奇
2022-05-23 · 专注于西点、西餐、咖啡、调酒优质化教学
呼和浩特欧米奇
向TA提问
展开全部
巴斯克蛋糕是法国与西班牙接壤处的巴斯克地区传统点心,特点是外酥里嫩,“芝士控”不可错过的焦香芝士蛋糕。这款蛋糕搅拌奶酪蛋糊时的手法颇为讲究,决定了蛋糕出炉后的细腻感。配上法式平盘及小叉子,颜值很高。建议去专业的地方好好学习一下。
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
收起 更多回答(2)
推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式