炖鱼前多加哪一步,鱼肉又鲜又嫩还没有腥味呢?
炖鱼前多加煎鱼这一步,能让鱼肉又鲜又嫩,还能让做好的鱼汤没有腥味,因为在煎鱼的过程中能让鱼的腥味挥发。
生活中很多人都喜欢炖鱼吃,不但喜欢吃鱼肉,还喜欢喝鱼汤,因为他们知道鱼肉含有丰富营养,经常吃鱼肉,喝鱼汤能吃补强壮身体还能缓解,体虚更能美容,养颜也能促进人类大脑发育,但有些人感觉自己炖出的鱼有浓重的腥味,肉质也不鲜嫩,为此特别苦恼,其实在炖鱼前加上煎鱼这一步,就能避免这种情况发生。
炖鱼的时候要把鱼提前宰杀,不要去掉内脏和腮处理干净,最好用清水反复冲洗一下,然后空调表面的水分再把它放在一个干净的大门中,加入适量葱姜丝和少量食用盐以及生抽腌制,腌好的时候最好用手多涂抹一会,这样能让鱼肉更好的入味,腌好以后还要用厨房纸把它表面的水分吸干。
在平底锅中放适量的食用油加热以后,把腌好的鱼放在平底锅中煎煎,到表面微黄以后翻面等两面都煎到微黄帐以后,再把煎好的鱼取出以后放在干净的砂锅中加入足量的热水,放入腌鱼时用的姜片和葱丝,盖好锅盖以后直接炖煮,开锅以后调小火力,慢慢炖。
鱼肉比较鲜嫩,半小时左就能炖好,炖好以后打开锅盖放食用盐调味,这时会发现鱼汤已经炖成的奶白色,有一股诱人的鲜香味,放盐后出锅,再取适量的香菜末和胡椒粉放进去调味,调匀以后可以吃鱼肉喝鱼汤,这样会感觉鱼肉鲜嫩,鱼汤也没有腥味,特别好喝。
看过上面的介绍大家能知道,炖鱼的时候千万不要直接炖,一定要加上煎鱼这一步,在煎鱼前加调料腌鱼,会让鱼肉更好的入味,这也是炖鱼的小窍门,大家以后炖鱼时可以亲自去尝试。