鱼肉怎么做好吃

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混融
2020-02-20 · TA获得超过574个赞
知道小有建树答主
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  鱼类营养丰富,含有15~20%极易消化的鱼肉蛋白质,所含1~3%脂肪大部分为不饱和脂肪酸,钾、钙、磷、碘等的含量也比畜禽肉的含量多,极其适合婴幼儿食用。
  对吃饭尚不熟练的孩子来说,择鱼刺难度较大,父母常常要替孩子择刺,影响进餐的速度和气氛,有时一些未择干净的鱼刺还会扎伤孩子。怎样吃鱼才能又方便又安全呢?下面的几款菜可以满足你的需要。

  (一)、炒鲅鱼丝
  原料:鲅鱼200克,葱姜末10克,花生油10毫升,食盐、酱油、米醋、芝麻油、香菜末各适量
  制作方法:
  1.鲅鱼去头和内脏后用白水煮10分钟,捞出晾凉。
  2.将鲅鱼去骨刺,撕成碎条。
  3.起油锅,下入葱姜蒜末炝锅,再下入鲅鱼丝,煸炒片刻后下入,食盐、酱油、米醋、芝麻油、香菜末,略翻即可。
  营养成分:富含优质蛋白质、脂肪、碘、卵磷脂、胡萝卜素、维生素A、B1、B2、D等。
  功效:补充钙、铁,健脑益智,增进食欲。
  提示:鲅鱼价格便宜,刺较少,除脊骨外,两侧各有两排小刺。
  (二)、三色鱼丸
  原料:青鱼(或草鱼)肉100克,胡萝卜、青椒、葱姜末各10克,花生油10毫升,肉汤150毫升、鸡蛋1枚、水发木耳5克,芝麻油、食盐、料酒、淀粉、葱姜水各适量。
  制作方法:
  1.将鱼肉去刺,斩泥,分3次加蛋清、食盐、葱姜水、淀粉和适量肉汤顺一个方向搅均。
  2.将鱼肉泥挤成丸子,逐个放入80℃的水锅中,旺火汆熟、捞出。
  3.将胡萝卜、青椒、木耳切丁。
  4.起油锅,旺火下葱姜末煸香,在放入胡萝卜、青椒、木耳,略炒,添入所余肉汤。
  5.胡萝卜熟后,用水淀粉勾芡,下入鱼丸,淋上芝麻油即成。
  营养成分:富含优质蛋白质、钙、磷、铁、锌、钾、胡萝卜素、维生素A、B、C、E和其他营养物质。
  功效:增进食欲,预防营养不良。
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本回答由香火肥肠餐饮加盟提供
牛一种态度
高能答主

2022-07-25 · 把复杂的事情简单说给你听
知道大有可为答主
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1、水煮鱼
取出一条鱼之后再把它处理干净,尽量把刺剔掉,然后再把它切成小块处理盛放到碗里,再在碗里加入适量的食用盐、料酒、蛋清、胡椒粉、生粉、食用油等,搅拌均匀之后再放置半小时左右,然后再在锅里面放入适量清水煮开,把白菜叶放到里面烫熟后捞出来另放到碗底,把香菜也放到碗底,再在锅里加入油烧热,把花椒、八角桂皮、干辣椒等炒出香味,之后再把里面的香料去掉并取出锅里一半的油,剩下的油可以用来炒姜和蒜,顺便把小米辣椒和豆瓣酱都放进去炒,之后再在里面放入清水大火煮开,然后再把腌制好的鱼片放进去,大火继续煮沸,煮沸之后用勺子把里面的泡泡去掉,再煮2分钟即可,把鱼片捞出来之后放到之前垫有白菜的那个碗里,并在上面撒上葱花,将之前从锅里弄出的油再次加热,加热之后再取出来淋到撒有葱花的鱼片上,最好再在上面放几片香菜即可食用了。
2、酸菜鱼
把买来的鱼洗干净之后再做去骨切片处理,然后把鱼片单独用一个碗盛出来,再在里面放入适量食盐、味精等调料把鱼搅拌均匀,把酸菜也洗干净备用。在锅中放入适量油,先把生姜、大蒜放到里面去炸,炸好之后再把酸菜炒一下,放入高汤,把酸菜放进去煮两分钟调味,然后再把鱼放进锅里煮几分钟即可熟,口味重的人还可以放点胡椒进行调味。
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