Question

红烧羊肉的最正宗做法

Answer 1

红烧羊肉

〖材料〗羊肉、胡萝卜、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、桂皮、老抽，生抽，料酒。

〖做法〗羊肉切中块，胡萝卜切滚刀块。

2，锅中加水，放入切好的羊肉，焯一遍水。

3，大火煮开后，中火再煮五分钟。撇去浮沫，捞出羊肉，沥干水分备用。

4，起锅烧油，依次放入葱、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮。

5，翻炒至羊肉微微变色后，放入葱结，加入老抽，料酒、少许白糖。

6，锅中加水没过羊肉，大火煮开，改小火炖90分钟。水不要加得太多，没过羊肉一点即可。

7，90分钟后打开锅盖，加盐，撒上葱段，出锅。
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Answer 2

食材：羊肉2斤、小葱4根、香菜几根、姜1块、干辣椒6根、八角3个、香叶4片、花椒1小撮、桂皮1节、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐1勺、冰糖4粒。

做法：1、羊肉是朋友送的袋装的，从冰箱中取出自然解冻。

2、葱，姜，干辣椒，八角，香叶、花椒，桂皮、香菜、冰糖备好。

3、羊肉冷水下锅加入1勺料酒焯水，去除杂质和膻味。

4、捞出清洗干净，沥干水份备用。

5、炒锅中放入适量的植物油，放入姜片，八角，干辣椒，葱段，花椒，桂皮爆香。

6、倒入羊肉块。

7、加1勺料酒。

8、再加生抽，老抽，羊肉翻炒均匀。

9、加入适量的开水，刚刚没过羊肉，加几粒冰糖。

10、盖锅盖，大火烧开后转小火焖煮1个半小时，汤汁不多时，加入盐拌匀。

11、最后大火收汁，装盘，撒上香菜即可。

Answer 3

红烧羊肉没有高压锅也可以做
红烧羊肉
主料羊肉800克
调料酱油半碗
冰糖10克
姜1块
八角1个
桂皮3小块
干辣椒4个
料酒半碗
香叶2片
植物油适量
小葱10克
枣(干)10颗
啤酒1瓶
青蒜8克
红烧羊肉的做法
1.羊肉切块后清洗干净
2.锅中加水，放入用刀背敲碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水
3.煮开后再煮5分钟左右，用水再次冲洗
4.锅中放入适量的食用油，加入冰糖
5.中火让其融化，开小火加入生姜，葱结煸炒几下
6.继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣
7.煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒，开大火
8.慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒
9.加入半碗左右的酱油翻炒上色
10.加入一瓶啤酒
11.再加水，直到没过食材
12.加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时
13.出锅前撒上青蒜即可