Question

腌好萝卜干怎么做好吃？

Answer 1

【腌辣萝卜干】
准备食材：萝卜、八角、香叶、桂皮、花椒、盐、白糖、生抽、辣椒面、食用油。
具体做法步骤如下：

第一步：将萝卜表面的泥沙清洗干净，用刀将根部的须，及顶端的干巴皮削掉。再将萝卜切成1厘米左右的厚片，再切成大宽条，最后在中间切开，开头位置留2厘米不要切断，把萝卜切成像是一个裤子的形状。后期在晒萝卜条时，比较方便。

第二步：找一个大一些的盆，将萝卜放入盆中，每摆一层萝卜，就加一层盐，最后轻轻翻拌一下。注意这时候的萝卜很脆，非常容易断，所以在翻拌时，动作要温柔一些。翻拌均匀后，腌制3个小时后，萝卜内的水就腌制出来了。加盐将萝卜内的水腌制出来以后，萝卜就没有了辛辣味，吃着就更好吃，并且还缩短了萝卜的晾晒时间。

第三步：将萝卜攥一下，攥干净水分，然后找一个干净的、不褪色的晾衣架，将萝卜条搭在晾衣架上，放在阳台上或者院子里，这些太阳充足的地方，晒个两三天，把萝卜条晒干。

第四步：萝卜晒干以后，要用开水浸泡一下，洗去在晾晒过程中落上的灰尘，再就是高温可以杀菌。洗一遍以后，用一大盆开水将萝卜条浸泡半个小时，让萝卜条吸收一些水分。萝卜条吸水后，就会变得特别脆爽。

第五步：将萝卜条从盆中捞出，像拧衣服一样把萝卜干拧一下，把水分拧干后，切成3-4厘米的长段，然后稍微晾一下，将表面的水分晾干。

第六步：将萝卜条装入盆中，加入白糖、辣椒面、盐、生抽。锅内加油烧热，放入八角、香叶、桂皮、花椒炸香，然后将热油浇在辣椒面上，搅拌均匀即可。

Answer 2

腌萝卜干的做法步骤11.卫青萝卜清洗干净，轻轻刮去薄薄的一层外皮。（要保留萝卜皮）
腌萝卜干的做法步骤22.萝卜削去根须，，切成5厘米长的条。
腌萝卜干的做法步骤33.放在太阳下晾晒。
腌萝卜干的做法步骤44.晾晒至八成干。
腌萝卜干的做法步骤55.晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘。
腌萝卜干的做法步骤66.再放开水中泡一会。
腌萝卜干的做法步骤77.准备好腌萝卜的调料。
腌萝卜干的做法步骤88.泡好的萝卜条捞出沥干水分，加入适量的盐，糖，生抽，辣椒粉，花椒粉，姜粉，白胡椒粉搅拌均匀。
腌萝卜干的做法步骤99.盖上保鲜膜放冰箱腌制两天，使其充分入味。
腌萝卜干的做法步骤1010.腌好的萝卜条从冰箱拿出，烧好一勺热油泼在芝麻和辣椒面上。
腌萝卜干的做法步骤1111.放入适量的香油。
腌萝卜干的做法步骤1212.放一小勺（1克）味精，搅拌均匀，当时吃或是放冰箱里随吃随取。
腌萝卜干的做法步骤1313.就着粥吃或是就着饭吃均可，清脆爽口的开胃小菜就做好了，享用吧。

Answer 3

1 在晾晒萝卜干的过程中，把红辣椒和大蒜也都放到太阳底下晾晒，晒蔫就可以了，然后把辣椒和大蒜都切成小段备用。
2 晒好的萝卜干用清水洗干净，用厨房用纸擦干萝卜干表层多余水，取出泡菜罐（没有泡菜罐儿的可用其他容器代替，方便封口的容器就可以），把萝卜干放入泡菜罐中。
3 如果是少量腌制萝卜干，直接把萝卜放进泡菜罐中，撒上食用盐，再把切好的辣椒和蒜都放入坛子中，浇上一些高浓度白酒或者米酒，封口即可腌制。