Question

萝卜干怎么腌好吃

Answer 1

腌萝卜干的好吃方法

所需材料：萝卜干、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒碎2汤匙、花椒半汤匙、大料2个、芝麻1汤匙、生抽3汤匙、白糖1汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.萝卜干是用青萝卜晒的萝卜干，切成条直接晾晒的，没有盐分，把萝卜干用清水投洗一遍，洗去晾晒时落得灰尘，再放在清水中浸泡1小时左右。

2.把萝卜干捞出来，用手把萝卜干的水分攥去，放在盆内待用。

3.准备好调料，辣椒末、花椒、大料、芝麻，辣椒碎的量按个人口味放，能吃辣的多放些，不能吃辣的少放些。

4.锅内加入油烧热，下入花椒和大料小火炸制，小火将花椒炸至微焦，将花椒和大料捞出不要。花椒和大料要用小火炸制，这样才能把花椒的椒香味充分炸出来。

5.关火，把油温稍降下来一些，油温太高，容易把辣椒碎炸糊，有苦味。下入辣椒末和芝麻，不停的搅动，把辣椒碎炸出香味。

6.把炸好的辣椒油，倒入到萝卜干中，再加入盐，生抽，白糖，白胡椒粉。

7.用筷子翻拌均匀，装在带盖的容器中，放在阴凉处或者冰箱内冷藏，随吃随取。

Answer 2

用料、青萝卜中等大小2根、八角2颗、盐8克、生抽适量、芝麻油10ml、蒜4瓣    

72小时腌萝卜干的做法  

1、青萝卜洗净，不用去皮，留皮更脆，切条，铺在匾上，放在阴凉通风处晾晒。

2、晾晒24小时后，表面微微收缩、卷起即可。无需过于暴晒致脱水太多，晒太干影响口感。

3、加盐混合均匀。

4、装入加压密封容器中腌制24小时，或用市售雾玻腌制罐亦可。

5、将萝卜干从加压腌制盒中取出，用力挤干水分，放入玻璃密封罐，加几乎没过萝卜干的生抽、芝麻油、蒜末和掰开的八角，并用干净筷子搅拌均匀。

6、密封，冷藏24小时，待萝卜的辣味被完全浸出。

7、每次取食用干净筷子，以免污染变质，取完即放冷藏，可保存10天左右。