萝卜干怎么腌好吃

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无雅诗hx
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2022-08-09 · 用力答题,不用力生活
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腌萝卜干的好吃方法

所需材料:萝卜干、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒碎2汤匙、花椒半汤匙、大料2个、芝麻1汤匙、生抽3汤匙、白糖1汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤:

1.萝卜干是用青萝卜晒的萝卜干,切成条直接晾晒的,没有盐分,把萝卜干用清水投洗一遍,洗去晾晒时落得灰尘,再放在清水中浸泡1小时左右。

2.把萝卜干捞出来,用手把萝卜干的水分攥去,放在盆内待用。

3.准备好调料,辣椒末、花椒、大料、芝麻,辣椒碎的量按个人口味放,能吃辣的多放些,不能吃辣的少放些。

4.锅内加入油烧热,下入花椒和大料小火炸制,小火将花椒炸至微焦,将花椒和大料捞出不要。花椒和大料要用小火炸制,这样才能把花椒的椒香味充分炸出来。

5.关火,把油温稍降下来一些,油温太高,容易把辣椒碎炸糊,有苦味。下入辣椒末和芝麻,不停的搅动,把辣椒碎炸出香味。

6.把炸好的辣椒油,倒入到萝卜干中,再加入盐,生抽,白糖,白胡椒粉。

7.用筷子翻拌均匀,装在带盖的容器中,放在阴凉处或者冰箱内冷藏,随吃随取。

组织赋讲67
2021-02-18 · TA获得超过177个赞
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用料、青萝卜中等大小2根、八角2颗、盐8克、生抽适量、芝麻油10ml、蒜4瓣    

72小时腌萝卜干的做法  

1、青萝卜洗净,不用去皮,留皮更脆,切条,铺在匾上,放在阴凉通风处晾晒。

2、晾晒24小时后,表面微微收缩、卷起即可。无需过于暴晒致脱水太多,晒太干影响口感。

3、加盐混合均匀。

4、装入加压密封容器中腌制24小时,或用市售雾玻腌制罐亦可。

5、将萝卜干从加压腌制盒中取出,用力挤干水分,放入玻璃密封罐,加几乎没过萝卜干的生抽、芝麻油、蒜末和掰开的八角,并用干净筷子搅拌均匀。

6、密封,冷藏24小时,待萝卜的辣味被完全浸出。

7、每次取食用干净筷子,以免污染变质,取完即放冷藏,可保存10天左右。

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