Question

谷类食物为人体提供的主要物质是什么

Answer 1

谷类主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。
谷类食品包括大米、面粉、玉米、小米、荞麦和高或纳竖梁等。衫大在我国居民的膳食中，约有60-70%的热能和60%的蛋白质来自谷类，是膳食中B族维生素的重要来源，同时也提供一定量的无机盐。由于谷类种类、品种、生成茄散大地区、生长条件和加工方法的不同，其营养成份有很大差别。
谷类所含的营养素主要是碳水化合物，主要成分是淀粉，平均含量约占碳水化合物的90%，消化利用率很高；其次是蛋白质，一般在7。5-15。0%，燕麦和青稞分别可达15%和13%，由于谷类是我国人民传统主食，所以目前它仍是我国居民膳食蛋白质的主要来源。