Question

蛋糕有哪些

Answer 1

慕斯蛋糕的用料

6寸蛋糕胚1个    淡奶油250g    

酸奶100g    鱼胶片2片    

巧克力适量    水果适量    

绳子一段    裱花袋1个    

糖10g    

慕斯蛋糕的做法

步骤1

蛋糕等分三份

步骤2

水果洗干净吸干水分，切好备用

步骤3

蛋糕片切去***

步骤4

取一片蛋糕片放入活底模具中

步骤5

酸奶倒入碗里

步骤6

融化好的鱼胶片冷却一会儿

步骤7

酸奶和鱼胶片液混合搅匀

步骤8

淡奶油加糖打至六分发，加入鱼胶和酸奶的液体搅匀

步骤9

倒在蛋糕片上，加一层水果，依次做完剩下的两片蛋糕

步骤10

放入冰箱冷藏四小时

步骤11

用吹风机吹四周脱模

步骤12

脱模后移入盘中

步骤13

用绳子绕蛋糕周围一圈量出蛋糕的周长，再减一段和绳子一样长的慕斯围边（慕斯围边是透明的，看着不是很清楚，也可以用烤纸代替）

步骤14

巧克力装入裱花袋，袋口打死结

步骤15

找一个深一点的容器倒满热水，将巧克力放入水中，锅里烧水再将容器放到锅里加热，使巧克力完全融化后，拿出裱花袋擦干水分

步骤16

裱花袋剪掉尖，挤出巧克力淋在慕斯围边上

步骤17

反方向

步骤18

提起慕斯围边

步骤19

慢慢在蛋糕上围一圈

步骤20

撕掉围边

步骤21

做了几片巧克力叶子装饰

步骤22

ok

步骤23

喜欢吗？

慕斯蛋糕的烹饪技巧

这样做出来的慕斯蛋糕口感像冰淇淋一样很好吃哦！糖的量根据自己的口感增减。

Answer 2

1.冷藏过的鸡蛋和黄油，不要立即使用
冷藏的`黄油使用时，需要进行室温软化，鸡蛋也必须这样处理，让鸡蛋回到常温状态再试用。否则，在混合材料的时候就容易出现乳化不均匀的情况。如果没有耐心等待或者时间不够，可以在黄油上方切几刀，然后放入微波炉里低火加热，每隔5秒检查一下看是否回温。鸡蛋则可以在盛有温水的碗里浸泡10-15分钟。
2.正确量取面粉
电子称在烘焙称量中是必不可少的，但很多烘焙能手也习惯用量勺来称量材料。那么，除了使用电子称，该怎么用量杯量出适量的面粉？
先用小勺子将面粉舀到量杯里，再用刀子将多余的面粉刮掉即可。不要直接用量杯从面粉袋里量面粉，那样量出来的面粉会比较密实——因此表面看起来是一杯，其实更多。这样面粉用量就会超过配方指定的量。
3.用刷子给烤盘刷油防粘
使用刷子来刷，比直接捏着一块黄油来刷更均匀。只要先将刷子在软化的黄油上蘸一下，然后刷到烤盘底部和四壁即可，若铺着烤盘纸，也可以继续刷在烤盘纸上面。
4.尽量将烤盘放在烤箱中间
如果使用多个烤盘或模具同时烘烤的话，烤盘之间不要互相接触，也不要接触烤箱壁，尽量将烤盘放在烤箱中间，可以让温度更精确，上色更加均匀。某些蛋糕食谱，也可以开启烤箱的热风功能，让温度均匀遍布烤箱内部。
5.烘焙过程中给烤盘转个方向
等到蛋糕烤得基本成型的时候（大概全程2/3的时间，避免蛋糕表面塌陷），将烤盘取出转个方向再烤，这样可以确保蛋糕四面烤得均匀。
6.蛋糕翻转冷却
将蛋糕顶部朝下冷却。这样可以让蛋糕顶部平坦，制作多层蛋糕的时候堆叠起来就简单多了——如果蛋糕顶部还是有点弧形隆起，可以用锯齿刀削平。