Question

植酸有什么作用，

Answer 1

1、罐头食品中的应用：在罐头食品中添加植酸可达到稳定护色效果，在鱼、虾、乌贼等水产品罐头中添加微量植酸，可防止鸟粪石(玻璃状磷酸铵镁结晶)生成。国外把植酸称之为“struvite”防止剂，已广泛应用在罐装食品中。添加量0.5-0.5%。  

2、饮料生产中的应用：在饮料中添加0.01-0.05%植酸，可除去过多的金属离子(特别是对人体有害的重金属)，对人体有良好保护作用，含有植酸主要成分的快速止渴饮料，最适于运动员激烈训练和高温作业工人饮用，具有快速止渴、复活神经机能和保护脑、肝、眼的作用。

植酸使用注意事项

植酸具有高密度的带负电荷的磷酸基团，与体内矿物质离子会形成非常稳定的络合物，而矿物质吸收的第一步就需要矿物质保持离子态，加上人体没有植酸酶，因此很难被肠道吸收。

植酸，还会污染土壤，还有重要的一点，反刍动物（例如牛、绵羊、山羊、水牛）具有产生肌醇六磷酸酶的植物群，用于消化植酸，而非反刍动物（例如猪，鸡，狗，猫），包括人类，没有产生肌醇六磷酸酶的菌群，因此肌醇六磷酸未经消化最终会进入土壤。

以上内容参考  百度百科-植酸