Question

大闸蟹什么时候吃最好吃啊？

Answer 1

10月是吃母蟹最好的时间,11月是吃公蟹最好的时间。
大闸蟹最常见的吃法就是清蒸，蒸的原汁原味，最大限度保留了大闸蟹的清鲜美味和营养。

用料：大闸蟹 3只 姜 1小块 大蒜 2瓣 紫苏包 生抽 15ml 香醋 15ml 香油（随喜好） 2滴
做法与步骤：
1.将大闸蟹放在清水里喂养一段时间吐吐脏东西，然后用干净的刷子刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。
2.蒸锅中放入适量水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，加入紫苏包，盖上锅盖大火蒸10ー15分钟左右(具体时间视大闸蟹大小调整)。
3.老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末。
4.将姜蒜末放入碗中，放入生抽、香醋、香油（随喜好添加）混合均匀成蘸料备用（蘸料可以随喜好调配，可以是最简单的姜醋汁，自己喜欢就好）
5.将蒸好的大闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可

Answer 2

大闸蟹一般是在九月份上市，如果吃蟹划分等级的话，一等湖蟹，二等江蟹，三等河蟹，四等溪蟹，五等沟蟹，六等海蟹。这也是为什么阳澄湖的大闸蟹最为有名了，喜欢吃蟹的都会选择阳澄湖的。今年吃蟹的正确时间是十月过后开始吃母蟹，进入了十一月吃公蟹。天气越冷，螃蟹越清甜，才会达到膏甜香糯，油脂饱满状态。

买大闸蟹该怎么挑？关于选蟹最好的方法就是八字圣经法，看壳白肚金爪黄毛。挑选上等的大闸蟹很有讲究，懂行的一眼就能看出哪一只好吃。一般背发青发亮，蟹腿坚硬有力，蟹壳和蟹肚连接的地方，此处越宽证明蟹膏越满。具备以上条件的就是极品靓蟹了。

大闸蟹的制作方法很简单，清洗干净上锅蒸就可以了，但是北方人很多都不知道怎么蒸才好吃，今天把正确的方法分享给大家。大闸蟹要等水开以后上笼蒸，大概20分钟为最佳的时间，蒸出来味道鲜美而不柴。

蘸料的做法也很简单，蒜泥加生姜末加少许醋就可以蘸着吃了。提醒一下，蒸螃蟹时要将螃蟹肚皮朝上摆放，肚皮朝下会让膏黄流淌掉，可惜了！