Question

冰皮月饼和普通月饼有什么区别？口感上有什么不同？

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Answer 1

冰皮月饼和普通月饼有什么区别？口感上有什么不同？

饼皮不一样，传统式月饼均是由糖桨做皮，色是金黄。而冰皮月饼的一部分原材料是黑糯米，制成的月饼外型呈纯白色的，要在冷藏箱里储存，出售时储存在冷柜里。冰皮月饼的皮基本上是由粘米粉，糯米粉（便是大米面），澄粉（便是小麦淀粉）配搭例如鲜奶油，牛乳，少许糖煮熟冷后制成的，包馅与普通月饼一样。冰皮月饼不用烘烤，制做简易，且几乎不用食油，糖使用的也比较少，相对性一般月饼来讲是少糖少油低脂肪。

口味，冰皮月饼的皮基本上是由粘米粉，糯米粉、澄粉及牛乳，少许糖等煮熟冷后制成的。所以在口味上也更偏向软软糯糯Q弹，几乎无油腻之感。一般月饼的皮基本上是由小麦面粉，生鸡蛋，糖桨等加工而成，所以在口味上也更偏向绵软，细嫩，有一定的油腻之感。

储存方法，冰皮月饼一定要密封性以后，放进冰箱或是冰柜冷藏，不然皮会变软形变，乃至质变。一般月饼一般采用的储存方式就是室内温度储存，能够最大程度的保存口味，假如放冰箱得话，尽管可延长保存期，但是也会让月饼皮发硬，口味下降。

冰皮月饼基本上是透明色乳白色，添加不一样食物也可以制作五颜六色，特别漂亮。一般月饼色调一般为金黄，欠缺转变。做法，冰皮月饼不用烘烤，一般是先把月饼皮煮熟，制冷，再立即包处理好的包馅，最终压出来款式，制做较为简单。一般月饼一般是烘烤成的，一般是先把月饼皮揉成团、醒发，再包进包馅，接着再入微波炉蒸熟。制做相对而言繁杂一点，对专业要求很高。

Answer 2

普通月饼的皮是用糖和面粉烤出来的，冰皮月饼的皮一般都是用糯米粉做的。普通月饼直接放在阴凉通风的地方就可以，但是冰皮月饼一定要放在冰箱里冷藏。普通月饼吃起来像蛋糕的口感一样，而冰皮月饼吃起来就像冰淇淋一样。

Answer 3

口感和用料是不同的。冰皮月饼表面看上去像是透明的白色，看上去非常的漂亮，并且也使用的是糯米粉和粘米粉。补充的月饼一般来说是烤出来的。

Answer 4

传统月饼的颜色大多数都是金黄色的，而冰皮月饼的颜色是各种各样的；冰皮月饼是需要密封保存的，而传统月饼是可以直接室温保存的；冰皮月饼的口感是非常甜的，会有一种很糯很Q弹的感觉，而普通的月饼口感则是特别的酥软。

Answer 5

普通月饼的饼皮是由面粉、鸡蛋、糖浆等制作而成，一般是烤制而成，外表呈金黄色。而冰皮月饼的饼皮是由由糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、牛奶等制作而成。在口感方面，普通月饼更偏向于松软细滑