Question

烤制面包时表皮龟裂怎么办？

Answer 1

这种情况可能是这个温度太高了，或者是时间不是特别的充足，所以一定要调好时间和温度，或者是在制作面包的时候一定要刷一层蛋黄液。

Answer 2

面包醒发不足，或者面团表面水分不足，一个是醒发到位，另一个是表面或者炉内喷水蒸气，也有可能借口冲上，没接好

Answer 3

烤面包出现皮裂现象的原因：烤炉内外温差和发酵引起的。

面包在没有进入烤箱烤的的时候，面包表面就已经结皮了，而在出烤箱以后的冷却速度太快，将面包拿出烤箱以后，就直接放入冰箱引起的，发酵时的温度太高，从而导致发酵过度。在烤箱的时候上火不足，发酵不足引起的，面团发酵过度，老面团引起的。

Answer 4

烤制面包的时候，表皮龟裂了，这说明面发的时间有点长了。不会影响他的味道

Answer 5

烤面包时表皮规律是不影响食用的，只是美观问题，如果是家用的话可以正常使用，但是如果是要瘦猪的话，建议价格低一点收租。