Question

烤制面包时表皮龟裂怎么办？

Answer 1

这个不影响口感的话就没有问题的，你下次做的时候就要注意比例了，肯定是原料问题导致的

Answer 2

面包出现皮裂现象的原因：烤炉内外温差和发酵引起的。 面包在没有进入烤箱烤的的时候，面包表面就已经结皮了，而在出烤箱以后的冷却速度太快，将面包拿出烤箱以后，就直接放入冰箱引起的，发酵时的温度太高，从而导致发酵过度。在烤箱的时候上..

Answer 3

这面包是表皮龟裂，应该是自己的火候，掌握的不是太好，里面没有熟，然后外面的温度太高，给撑大了

Answer 4

烤制面包表皮龟裂那是可能，因为温度过高，而且很多面包店烤的面包表面都是精炼，这样更好看，说明味道好。

Answer 5

表皮龟裂的原因如下: 1.面包出炉后冷却太快。2.面包未进炉前已结皮。3. 醒发室温度太高。4.面包入炉后上火太高。5.面包烘烤温度太低。6. 面团发酵不足。