Question

地锅脆片是不是锅巴

Answer 1

地锅脆片是锅巴。地锅脆片就是锅巴，出锅时切成大小适中的片状，口感偏脆脆的硬硬的，这款脆片也别有嚼劲，吃起来巨香，没有油油的感觉，吃起来也不会腻，香酥脆口，回味无穷，颜值与口感并存。

锅巴的历史

锅巴名出安徽。锅巴的起源应在安徽。北京晚报1994年6月4日曾载李知文先生锅巴考源一文，认为锅巴本作锅粑，原是带有地方色彩的皖语中的一个词。

桐城派晚期文学大家姚永朴所著的旧闻随笔可证，其中所记汪志伊的嘉言懿行汪家门制军，有这样一段记述太湖李木山长森与公指汪志伊同时居官，并有廉名，时人称为汪白菜、李锅粑。锅粑，皖语，谓锅底焦饭也。

据此可知，现代汉语的锅巴是由皖语中的锅粑演化而来的，巴并非粑的简化字，如糌粑并未简化为糌巴。

我们在品尝着酥脆松香锅巴的同时，考其渊源，也可看出皖人对民族食品和词库的小小贡献。