Question

烧饼怎么做才酥脆 烧饼如何做才酥脆

Answer 1

1、首先我们要用温水和面，水不要一次性加上，而是要一点一点加，揉面的时候，要多揉几下，这样才会更酥脆，并且一定不要用开水烫面，这样饼就怎么也不会酥脆了。和面时一定不要放发酵粉，烧饼要的是死面还不是发面，面和好了用保鲜膜覆盖，醒上二十到三十分钟，切记不要醒的时间过长，要不然烧饼就不会起酥了。在醒面的过程中，我们开始做油酥，将适量面粉、胡椒粉、食盐放入一个无水的碗中，起锅烧热油，将滚烫的热油直接倒入油酥碗中，热油一定要没过面粉，我们就会闻到浓浓的胡椒味，其实，我们也可以依照自己的喜好，加一些花椒和大料、八角等擀成的粉，这样油酥味道会更香。

2、随后的擀面是关键，醒好的面团放到面板上，开始擀至，但一定记住面擀的越薄越好，将油酥倒入擀好的面皮上，抹匀，然后可以适当撒一些葱花，将大面皮卷起来，切成一个个的大面剂，用手卷几圈，按压平整，开始擀饼，烧饼起酥的关键在于多层，层数多再加上油酥，用饼铛小火去煎烤，整个烧饼就一定会特别美味。

3、烧饼是国内传统美食，所以现在的做法也有很多改良，比如说肉夹馍，就是就是将烧饼从中间切开，酥脆到掉渣的烧饼，加上剁好的酱肉碎和青椒碎，一口下去，唇齿留香，满足大家的口腹之欲，这个烧饼在家里也可做，非常方便，关键就在于层数要多，油酥又放，烧饼酥香可口，学会出去摆摊都合适哦。