Question

东北铁锅炖鱼酱该怎么调配？大家能分享一些酱配方吗？

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Answer 1

可以选择往里面加入一些鱼子酱番茄酱以及老干妈酱油和生抽，葱花，大蒜以及姜油。

Answer 2

在容器中放入适量的黄豆酱，豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，再加入适量的水，这样东北的铁锅炖鱼酱就做好了；取一个容器在里面加入适量的豆瓣酱，老干妈，生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，辣椒油，这样也是一个非常好吃的酱配方，我就是用它来炖肉的。

Answer 3

东北的铁锅炖鱼味道非常浓郁鲜香，在调味的时候应该放入生抽，老抽，黄豆酱以及葱姜蒜来去腥。有一些饭店会有自己的秘制配方。

Answer 4

东北铁锅炖鱼秘制酱料配方：香其酱15袋、金黄酱5袋、鹃城郫县豆瓣2斤、荆沙豆瓣酱1斤、蚝油100克、李锦记蒜蓉辣酱4瓶、阿香婆牛肉酱5瓶、家乐鸡粉200克，把所有调料放容器内搅拌均匀,锅放少许色拉油，下入酱料小火熬三十分钟熬香，晾凉即可使用。保存方法放保鲜盒冷藏保存，封油现取现用，适合做鲤鱼、三道鳞、胖头鱼、嘎鱼等鱼锅。举例炖鲤鱼鲫鱼鲶鱼锅，将几种鱼宰杀处理干净冲水备用，鱼泡鱼籽留用。