Question

怎么腌制萝卜酸好吃

Answer 1

　　怎么腌制萝卜酸好吃？下面是我给大家整理收集的腌制萝卜酸的几种做法，供大家阅读参考。

　　腌制萝卜酸好吃方法一：

　　用料

　　萝卜 两个

　　辣椒 适量

　　姜 一个

　　蒜 两个

　　泡椒 适量

　　做法

　　准备两个萝卜洗净

　　切断

　　萝卜切断。辣椒，大蒜，生姜洗净切片

　　加盐腌制萝卜出水，去除辣味

　　腌制好的萝卜，晾晒，不能有生水

　　洗净好的，晾晒没生水后才能入缸腌制

　　锅内不准有油质，否则腌制时候会变质。

　　锅内加1000毫升冷开水，加醋，糖，花椒，香叶。

　　熬制水开，纳凉。

　　准备好干净的罐子，里面不能有水

　　依次放入，倒入卤水，加盖封闭

　　放一个星期就可以吃了

　　腌制萝卜酸好吃方法二：

　　做法

　　1、材料：白萝卜5斤，小辣椒5个，白糖150克，白醋1500毫升，盐2勺子。

　　2、萝卜去蒂去尾去须，对半切，一分为四。

　　3、萝卜切成小块，连着切，不切断。（这样吃起来的口感更脆，更容易入味。

　　4、萝卜加入盐，搅拌腌制数小时。（我腌制3小时左右。）

　　5、小辣椒切粒，备用。

　　6、玻璃坛洗干净，晒干。倒入切好的小辣椒。

　　7、再倒入白砂糖。

　　8、再倒入白醋。

　　9、腌制好的萝卜，倒掉萝卜水。

　　10、把萝卜放入玻璃坛中，加入白醋，淹过白萝卜即可。（夏天1天左右就可以吃了，冬天2到3天才可以吃。）

　　腌制萝卜酸好吃方法三：

　　材料

　　白萝卜1根，盐10g白糖30g，香油适量

　　做法

　　1、白萝卜洗净，切成薄片，加盐后用手不停地搓，腌5分钟。

　　2、将白萝卜片用清水冲洗干净，然后攥干水分，加糖继续不停的搓，再腌5分钟

　　盛盘，淋入少许香油即可。

　　小诀窍

　　片切得越薄越好

　　一定要攥干水分

　　拓展

　　萝卜酸怎么做好吃又脆窍门

　　【酸萝卜】

　　【制作食材】萝卜，大蒜，小米辣，食盐，

　　【方法及步骤】

　　1、首先我们要准备两个新鲜的大白萝卜，把白萝卜清洗干净以后，将萝卜的外皮削掉，再把萝卜改刀切成片状，装入碗中备用。并往里面加入两勺食盐，将其搅拌均匀，对萝卜腌制上15分钟，让萝卜中的水分被完全杀出。

　　在对萝卜进行准备的时候，萝卜皮我们可以不将其削掉，我是一位不喜欢吃萝卜皮的人，所以在对萝卜进行准备时，就把萝卜皮削掉了，带萝卜皮腌制出来的萝卜，口感吃起来会更加脆口。

　　2、在对萝卜进行腌制的过程当中，我们需要准备一小块生姜，将其切成姜片备用，再准备几瓣大蒜，将其切成蒜片备用，然后再准备几个小米辣，将小米辣切成辣椒圈备用。

　　萝卜杀水好以后，将其用凉白开清洗两道，将萝卜表面的盐分清洗掉，然后用手对萝卜进行挤压，将萝卜中的水分完全挤干。这一步可是关键的步骤，我用这样的方法先对萝卜进行处理的话，是萝卜脆口的最重要步骤。

　　3、准备一个小碗，往小碗中加入白米醋8勺，白糖三勺，再往碗里面加入生抽5勺，以及米醋三勺，将其搅拌均匀后，往里面再加入小半碗凉白开搅拌均匀，制作成调料汁备用，调料汁的比例一定要将其把控好，不可以随意调配。

　　最后只需把准备好的调料汁倒入萝卜中，将其搅拌均匀，再把准备好的`大蒜、小米辣以及生姜，通通加入到萝卜当中，将其和萝卜搅拌均匀，就可把制作好的萝卜放入到冰箱当中，对其进行腌制一个晚上后，即可把制作好的酸萝卜取出进行食用。

　　【小贴士】

　　1、对萝卜进行准备的时候，萝卜一定要先用食盐对其进行杀水处理，不要把这一步给省略了。

　　2、制作好以后的萝卜，将其放入到冰箱当中去进行腌制，能让萝卜腌制的更加入味。

　　3、每次在家制作酸萝卜的时候，我们可以多做上一些，将其放入到冰箱当中进行保存，就算是放上半个月也不会变质的，味道依旧非常脆口好吃。