Question

玉米煮熟变红色有毒吗

Answer 1

没有毒，但是不建议食用。玉米在煮的过程中变成红色属于是正常生理现象，这是因为玉米在高温加热的时候，水分会快速流失，并且玉米中的淀粉物质也会发生性状的改变，此时玉米中的淀粉也会在高温的作用下，发生了颜色的变化变成了红色，此外玉米被氧化了也会导致玉米颜色变红的。

Answer 2

玉米煮熟变红色是没有毒的，可以安心食用，没有什么问题。之所以会变红是因为玉米储存的时间有点久，玉米棒中间的芯受潮后有些变质，新鲜的玉米芯是最容易变质的。

玉米比较容易霉变，表面发霉或者有蛀虫的就是变质的玉米。玉米变质后会产生黄曲霉，是一种致癌物质。所以变质玉米确实存在致癌可能性，是不能够继续食用的。
挑选玉米小技巧
第一，先看叶子。如果是青色的，说明玉米很新鲜；如果发黄发干，说明玉米熟过头了。
第二，轻掐玉米粒。新鲜的玉米，玉米粒水分足，很饱满，用指甲能掐出水。反之，过熟的则会瘪进去。

第三，闻气味。天气热时买玉米，若闻到酸臭味，说明变质了。
把留着须的玉米放进锅内煮，煎煮1小时，把汤水倒出，就是“龙须茶”。“龙须茶”口感不错，喝下去甜丝丝的，有泄热通淋，平肝利胆的功效。可用于胆结石，胆囊炎患者日常调理茶饮。

Answer 3

玉米煮熟变红色是否有毒，取决于变红的原因。
1. 如果是因为加入小苏打后，花青素的颜色发生变化，导致玉米煮熟后变红，这种情况下，玉米煮熟变红是可以食用的。
2. 如果是因为放置时间过长，玉米中的淀粉充分氧化分解而变成了红色，此时的玉米已经不新鲜了，再食用可能会引起肠胃疾病，不利于人体健康。
请注意，任何食物都有一定的保质期，超过保质期的食物不建议食用。为了您的健康，请选择新鲜卫生的食物。