Question

猪脚姜用什么姜呀？

Answer 1

猪脚姜用大肉姜或嫩仔姜。

猪脚姜之所以用大肉姜或者嫩仔姜是大肉姜的姜味浓而较易咀嚼，口感较好，嫩仔姜吃起来没有姜渣，爽脆，口感也好。猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的地方传统名菜，属于粤菜，主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。

猪脚姜的由来

据说在明末的时候，有一户屠夫的家庭，夫妻两成亲三年都没有小孩，最后婆婆就逼着屠夫休妻，在百善孝为先的年代，屠夫自然就同意了。

在古代被休妻的妻子是被人所唾弃的，所以妻子没有办法就自己住隔壁村子的小破屋里，就在这个时候，妻子发现自己怀孕了，屠夫对自己的妻子很担心，就偷偷去探望妻子，因为担心妻子和孩子的营养跟不上，于是就把每天的猪脚放在妻子屋子的门前。

但是猪脚放得久了就会变质啊，于是屠夫就放了很多的米醋和生姜进去，妻子想什么时候吃就什么时候拿，最后婆婆知道了孙子的存在，还是同意她们进入家门，这道菜最后就变成了产妇产后必吃的一道菜，每当家里有人生孩子，人们就习惯性地做这道猪脚姜。