Question

臭豆腐怎么做的好吃？臭豆腐需要哪些配料？

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Answer 1

千家千味，臭豆腐作为一种常见的美食，每一家做出的味道都多多少少有些不同。那到底臭豆腐怎么做好吃？说起臭豆腐，是在我小学期间，我记得第一次听说“臭豆腐”能吃的时候，我觉得挺奇怪的，都臭了，既然还有人吃，单单是那股臭味我就受不了，更别说吃了。但是当我第一次吃的时候，才发现，虽然闻起来虽然臭，但是吃起来十分的美味！

臭豆腐为什么臭呢？我相信大多数人都不知道。臭豆腐的制作方法工艺十分的复杂，对环境温度等要求都十分的高，简单的说法就是：豆腐加入盐，然后发酵长毛、变臭后，去掉表面的毛，然后用高温热油炸制后形成的。但是很多人都觉得很麻烦，所以就去外面买回来吃，那我今天我来和你们分享家庭版臭豆腐，让你在家也能做出美味可口的臭豆腐，快跟我学起来吧！

第一步：准备材料

主料：豆腐若干块

配料：臭豆腐乳、榨菜碎、高汤

调料：姜末、蒜沫、辣椒碎、剁椒、老陈醋、葱花、老抽、味精、鸡精、蚝油、辣妹子

第二步：做法

1. 豆腐切小块

2. 锅中加入色拉油，下入豆腐，炸至豆腐发胀且表面起小泡，捞出控油

3. 锅中留底油，下入榨菜碎、姜末、蒜沫、辣椒碎、剁椒爆香，然后下入蚝油、辣妹子、老陈醋、鸡精、味精、半勺高汤烧开后，加入捣碎的臭豆腐乳，熬成1分钟

4. 下入臭豆腐，用勺子用力挤压豆腐，小火慢熬至汤汁变浓稠，然后下入葱花出锅即可

如果大家不想用臭豆腐乳，可以选择在菜场门口一些大妈那边买一些泡制好的臭豆腐，直接熬好酱汁淋在刚刚炸好的臭豆腐上也可以的！大家快快跟我一起做起来吧！

Answer 2

主料：豆腐若干块
配料：臭豆腐乳、榨菜碎、高汤
调料：姜末、蒜沫、辣椒碎、剁椒、老陈醋、葱花、老抽、味精、鸡精、蚝油、辣妹子。
做法
1. 豆腐切小块
2. 锅中加入色拉油，下入豆腐，炸至豆腐发胀且表面起小泡，捞出控油
3. 锅中留底油，下入榨菜碎、姜末、蒜沫、辣椒碎、剁椒爆香，然后下入蚝油、辣妹子、老陈醋、鸡精、味精、半勺高汤烧开后，加入捣碎的臭豆腐乳，熬成1分钟
4. 下入臭豆腐，用勺子用力挤压豆腐，小火慢熬至汤汁变浓稠，然后下入葱花出锅即可。

Answer 3

在制作的时候需要相对臭豆腐进行发酵，而且一定要保证臭豆腐发酵的时间，这样才会好吃一些。需要的配料有辣椒，芝麻酱汁烧烤酱咸菜，小葱，香菜，洋葱。

Answer 4

应该多加一些调料。比如酱油生抽，蚝油，老干妈以及淀粉和盐。另外要注意酱油和生蚝的比例大概是3:1左右。