Question

做卤肉需要什么材料配料

Answer 1

方法一
食材准备：
主料：猪头肉200克。
调料：冰糖10g、姜5g、桂皮2g、生抽10g、老抽10g、香叶1g。
制作步骤：
1、猪头肉处理干净，特别是猪毛。
2、锅中将水煮开，下猪头肉煮开，焯一下再过清水洗净，沥干水分。
3、开水煮熟鸡蛋，然后剥壳备用。
4、将桂皮、丁香、茴香、香叶、姜片、葱段放入高压锅中，并加入适量的水、冰糖、生抽和老抽。
方法二
食材准备：
主料：猪肉(肥瘦)1000克。
调料：廖排骨浓缩卤汁100g，麻油30g，酱油30g。
制作步骤：
1、用后腿猪肉或肥瘦连皮肉，将其刮洗干净，切成三大块。用开水煮一下，除去血腥捞起。
2、将炒锅放旺火上，同时倒入廖排骨浓缩卤汁注入清水，熬出香味即成卤水。
3、将猪肉放入卤水中烧开，然后改用小火，将肉卤至肉香，质烂即成，吃时切成片，淋入少许酱油、麻油。