Question

老陈皮怎么分辨

Answer 1

看：观察陈皮外观，老陈皮外皮呈浅棕色，果皮细纹凹凸明显，光泽鲜亮，内瓣自然泛黄带白。闻：闻陈皮的香味，年份较低的陈皮的果糖含量较高，因此仍保留有清新的柑香气味，随着年份渐增香味渐浓郁。摸：年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。尝：将陈皮泡煮，尝茶汤。陈化年份越高，茶色深度也逐渐递增，呈棕黄色，其口感愈变得顺滑。

1、看：观察陈皮外观，老陈皮外皮呈浅棕色，果皮细纹凹凸明显，光泽鲜亮，内瓣自然泛黄带白，有轻微脱落现象。

2、闻：闻陈皮的香味，年份较低的陈皮的果糖含量较高，因此仍保留有清新的柑香气味，随着年份渐增香味渐陈，并且浓郁。

3、摸：年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。

4、尝：将陈皮泡煮，尝茶汤。陈化年份越高，茶色深度也逐渐递增，呈棕黄色，苦味会相对减少，其口感愈变得顺滑。