怎么快速制作泡菜
正宗韩国泡菜的制作的做法
首先，说一下的白菜的选择，选择如图的样子春季不多我在网上找的样子，这样的白菜秋冬季节最为常见，如果没有这样的也要选用叶子较大的大白菜来制作泡菜
腌制白菜腌出水分
大白菜切成两半，我直播没时间拍照，网络找的图片，也可以切四瓣，家里容器小四瓣更方便。
腌制粒盐从菜心的位置一层层打开撒盐，白菜帮的位置多撒，撒好后放入大盆中融化盐水倒入盆中，压上重物杀出水分，这个过程大概需要大约12小时白菜腌制一天后，白菜帮对折不断就腌制成功了，用流动的水洗去多余盐分，洗2到3遍，挤去多余水分，放在可以控水的容器继续控出多余水分。
下面制作泡菜酱
❤️这个步骤最为关键
剥好的大蒜、生姜、苹果、梨块放入料理机打成泥熬糯米糊（两种方法任选其一）
方法1.糯米粉放入小奶锅中，放入凉水搅拌没有面疙瘩，小火边加热边搅拌，半透明状就熟了
方法2.糯米粉用等量凉水和开，锅里放500毫升左右的水烧到半开，继续加热，把面糊倒入国内边倒边搅拌，呈半透明状成熟。放置到一边
❣️辣椒面一定要选用❣️泡菜辣椒面
（辣椒粉分两种一种是粗的一种细的，我们选用粗的）市面上普通的辣椒粉不可以，普通的有的做不出漂亮的颜色，而且特别辣。白萝卜擦成丝，留的可以做萝卜泡菜用。
洋葱切丝，小葱切2到3公分的段。备用准备一个大盆，放入萝卜丝，糯米糊，蒜姜泥，鱼露，虾酱，洋葱丝，小葱段，盐面适量，糖适量，（尝一下吃出甜咸味道）带手套拌均匀，（放置一小时左右进行初步发酵）也可以省略此发酵步骤
准备控好水的白菜，泡菜酱，把白菜放入盆中，白菜叶一层层打开，抹泡菜酱根的位置多抹点，用最外面的叶子包一下放入盒子里挤压出空气，盒子装9分满盖上盖子。
^O^做好的泡菜室温保存一天，之后放入冰箱放置两周，发酵成功就可以食用了
还有剩下的白萝卜我们没有处理
简单说一下萝卜泡菜的做法，萝卜切块，放盐杀出水分，大约一个小时左右，洗去多余盐分控好水，拌入泡菜酱，发酵两周后食用这个是我直播后，看过直播的朋友做的泡菜，看上去是不是很有食欲，材料种类虽然多，但是并不难，爱吃的朋友赶紧动起手来做点正宗的泡菜吃吧！
发酵好的泡菜还可以制作很多泡菜美食，泡菜饼，泡菜汤，炒年糕，实在是开胃美食，泡菜放入保鲜盒中，有的保鲜盒可能密封不够好，放冰箱会有泡菜味道散发出来，我们可以在盒子上裹上保鲜膜，在盖上盖子，这样就不会串味了
白醋一瓶 水二斤
尖椒十颗
花椒一汤匙
辣椒面一两
生姜、蒜子、各适量
野山椒一瓶
盐、味、白糖适量
二、制作：
1、尖椒、花椒、辣椒面小火炒香。加水，放入生姜、蒜子、野山椒同煮至水开，转小火装麻辣味炖出，约半小时左右。（注：忌油）
2、将煮好的原料同水一起倒入事先准备好的容器中，最好是玻璃瓶，口大一点的。待凉后，倒入白醋。并将你想吃的泡料加入吧。一天左右就好。
3、泡的时候，不要原料过多，能吃多少就泡多少。
我觉得比老泡菜水泡出来的好吃，原料色泽更鲜艳，更爽脆！！并且卫生。。口味也可以随着自已变换。不信！！你试试看！！
