Question

糖醋排骨的做法怎么回事啊

Answer 1

做法如下：

端一锅水，排骨冷水下锅，放进去焯，当做给它洗礼有没有，以此去掉血水和肉腥。不用焯太久，排骨忽然变白就可以了。捞起滤干水，锅里倒点点点儿油，把排骨倒进去翻炒一下，别小手一抖就油倒多，因为本身排骨油脂已经够丰富，炒到颜色稍深。

放1勺料酒，再放2勺生抽，3勺冰糖，4勺醋。勺是普通的汤匙，满满一勺大约是15ml。调料都放完之后，就翻拌均匀。

随后加入开水，加到刚好没过排骨的高度。加好水之后，要开小火开小火开小火，焖大概30分钟。水焖到还剩三分之一，这时候就可以开大火收汁了。收汁的时候要不停翻拌以免糊锅。汁差不多收干就行了。

Answer 2

【 1 】糖醋排骨的做法

食材用料

排骨 500克、油 适量、盐 适量、糖 一勺、生抽 一勺、姜 适量、

蒜 适量、八角 一颗、啤酒 一罐、熟芝麻 适量、湿淀粉 小半碗、柠檬 一个。

做法步骤

（ 1 ） 排骨洗净，下锅煮20分钟，捞出控干水分，下油锅煎至金黄；

（ 2 ） 准备姜、蒜、八角；

（ 3 ） 把煎好的排骨拨到一边，下姜蒜爆香，加一勺糖；

（ 4 ） 把糖熬至融化，成赤红色即可，火不要太大，否则易焦掉。

（ 5 ） 倒入一罐啤酒（330毫升），挤入一个柠檬汁；（没有用醋代替）

（ 6 ） 盖好盖焖15~20分钟；

（ 7 ） 汤汁还剩浅浅一层时倒入湿淀粉，炒匀，使每一块排骨都挂上酱汁；

（ 8 ） 出锅装盘上桌，撒入熟芝麻。

小贴士

排骨先煮20分钟可以缩短烧的时间。

【 2 】糖醋排骨的做法

食材用料

排骨 一根、西红柿 2个、冰糖 适量、老抽 少许、

生抽 少许、盐 少许、姜 适量、料酒 少许、醋 适量。

做法步骤

（ 1 ） 西红柿切块备用；

（ 2 ） 排骨焯水沥干备用；

（ 3 ） 姜切丝；

（ 4 ） 热锅起油煸香姜丝；

（ 5 ） 放排骨翻炒出油；

（ 6 ） 放冰糖、老抽、生抽、盐、料酒上色后加水煮开几次后转中火慢慢收汁；

（ 7 ） 快收汁时放入醋翻炒直至出味后加入西红柿继续翻炒至西红柿变软；

（ 8 ） 装盘上桌食用。

小贴士

快收汁时放入西红柿，这样煮出来不会太烂，味道更鲜美。

Answer 3

糖醋排骨

〖主料〗100g猪小排。辅料：7g白芝麻、60g冰糖、3根小葱、4片姜、4勺白醋、2勺料酒、1勺盐、1勺鸡精。
做法步骤：
1、煮一锅开水，倒入排骨焯水捞出，用清水清洗干净，放入煮锅，加入冷水、料酒、葱姜，大火烧开，中小火炖45分钟左右，将排骨捞出，沥干水分备用。
2、锅中倒入足量的油，放入排骨炸，排骨炸到表面呈金黄色之后捞出，排骨汤留着待会用。
3、锅中留底油，加入冰糖翻炒几下，加入白醋、生抽，再加入排骨汤，大火烧开之后转中小火焖15分钟，等汤汁还剩下一小半的时候，加入白芝麻翻炒，再加入一勺盐，轻轻调味，大火收汁，让汤汁全部裹在排骨上就可以了。
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