Question

从立秋开始,绍兴人会酿什么酒

Answer 1

从立秋开始，绍兴人会酿黄酒。立秋后的低温可以抑制微生物滋长，最适合酿酒。绍兴黄酒历来远近驰名，而其独一无二的品质，得益于当地独特的自然地理环境和鉴湖水，还得益于上千年来逐渐形成的精湛酿酒工艺：八月做酒药、九月做曲、十月做淋饭、十一月做摊饭(投料发酵)。而每年立秋，就是绍兴黄酒开酿的传统日子。黄酒中的酒由水+酉组成。它既是黄酒的主要成分，又是人体中最重的成分，是所有生命的源泉。酉，也就是八月，八月黍成，可作酒。一瓶黄酒，八月初就开始制曲，因此当时桂花正开，所以绍兴玉黄酒曲也叫桂曲。桂花树象征着友谊和爱情，桂花象征着贞洁和荣耀，仕途顺利，飞黄腾达，称之为折桂。桂话具有香、甜、浓、清、久、远等特点，正是绍兴黄酒与众不同的特点。绍兴黄酒，是成功酒，是团圆酒，象征着富足。