Question

布丁的保质期是多久？

Answer 1

由于制作布丁的材料种类和增稠剂的种类比较多，因所用的食材不同而具体的保质期有所差异。自制布丁和市面上常见的品类室温中保质期一般为2~3天左右（市售的外包装盒上会注明具体的生产日期和保质期），放入冰箱冷藏状态下的保质期可达7~10天的样子，根据WHQB70-14：2000《餐饮服务过程控制规序》规范的西点食品（成品）保质期标准为10天。
布丁，英语pudding的译音，意译则为“奶冻”，广义来说泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品，如圣诞布丁、面包布丁、约克郡布丁等，常见制法包括_及蒸，烤等。狭义来说，布丁是一种半凝固状的冷冻的甜品，主要材料为鸡蛋和奶黄，类似果冻。
关于布丁存储的相关说明：
1、布丁中的糖分可以充当防腐剂的成分，同时酒精也抑制了霉菌的产生。
2、平常吃的布丁都是由风干的富含糖分的材质做成的。因为水分的缺失使得食品处于一种缺水状态，这样就会有效地抑制细菌的产生和繁衍，因此在一定程度上减缓了食物的变质。虽说不变质，但是味道却是在不敢恭维，很多因素都能影响食物的口感，比如酵母可以让糖发酵，霉菌长满糕点表面等等。
3、还有一些人喜欢用亚麻制品来包裹蛋糕以达到防腐的效果，但事实上这种方法并不可取，因为蛋糕富含蛋白质，像是其中的水果、坚果、鸡蛋等，一旦它们遇到空气就会被氧化，变质就是轻而易举的事。还有一些容易变质的蛋糕可能是因为原材料是新鲜水果的缘故，高水分的环境成了霉菌繁衍的温床。
所以即使布丁在冷藏状态下可保质较长时间，但是为了口感还是尽快食用的好。