Question

可可粉做巧克力的做法简单方法

Answer 1

可可脂45克，可可粉25克，糖粉30克，淡奶油30克（或者纯牛奶15克）注意：以上是比例，具体要做多少巧克力，可以按比例增加各种材料，并且可可脂和糖粉的比例可以根据各人不同口味进行增减。建议新手首次做的时候，先少做一点，尝了味道之后再根据自己口味增减各材料比例，比如，如果偏好口感更润滑些可以再增加可可脂的比例，如果喜欢更甜的口味，可以适当再增加糖粉的比例。DIY巧克力制作步骤：1、普通锅或者电饭锅烧水，烧到手放进去感到热（40度左右）就可以在锅中放一个干净无水的小碗或盆子等容器；2、添加液体牛奶或者淡奶油或者炼乳到上述容器中，同时在这一步也把糖粉添加进去。因为糖很难单独融化到可可溶液中，这一步中的液体类的牛奶或淡奶油可以帮助融化糖粉，边加热边搅拌，这一步要充分把糖粉融化掉，否则巧克力吃起来会沙沙的。糖粉一般沉淀在底部，用勺子把底部的液体舀一勺看一下是否还有颗粒。3、等糖粉彻底融化后把可可脂放入，逐渐融化，适当搅拌加速其融化，搅拌的过程可以关火一段时间，不要让锅里的水到太烫的程度，尤其千万不能到沸腾的程度；4、等可可脂彻底融化后加入可可粉，继续画圈搅拌，让可可粉分布均匀，搅拌时间越长越好；5、等可可粉完全和可可脂混合成一体的并可以流动的融液后，将搅拌好的融液倒入模具；6、将模具放入冰箱冷藏（不要冷冻哦）3小时以上，如果不着急的话可以第二天脱模即可食用。