Question

红烧肉炖多久才会软烂好吃？

Answer 1

红烧肉炖25-30分钟即可。

以下是红烧肉的做法：

准备用料：五花肉750克、大料适量、桂皮适量、香叶适量、干辣椒适量、冰糖适量、料酒适量、酱油适量、鸡精适量。

步骤一：备好食材。

步骤二：冷水下锅。

步骤三：煮沸去血水和多余的油脂要煮10分钟哦才能把多余的油脂煮出去，捞出备用。

步骤四：热锅下油加入大料捞出备用。

步骤五：加入冰糖小火炒化。

步骤六：下入煮好的五花肉炒糖色，下入炒料。

步骤七：加入沸水与其他辅料。

步骤八：小火烧制半个小时，大火收汁。

步骤九：成品。

Answer 2

【红烧肉干豆腐结】所需材料：五花肉1斤、干豆腐1斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒、八角2个、香叶2片、干辣椒1-2个、冰糖1汤匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把五花肉的皮刮干净，再把五花肉切成2两厘米见方的块。

2.锅内加入冷水，下入五花肉焯水，水开后煮4-5分钟，撇去浮沫，将五花肉捞出。五花肉焯水时，要冷水下锅，这样能把五花肉的血沫去除干净，肉吃着不腥。

3.把五花肉捞出后，放到温水中投洗干净，沥净水分，水分要沥净，否则炒制时，容易溅油。准备好调料，葱切段，姜切片，大蒜拍一下，干辣椒剪成段。

4.锅内加入油烧热，加入冰糖，小火将冰糖化开，加热至糖浆变褐色，下入五花肉翻炒，将五花肉炒上色。

5.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、香叶、干辣椒段翻炒均匀，淋入热水，水量要没过五花肉稍多一些，淋入红烧酱油、生抽、料酒，大火烧开，盖上锅盖，改小火炖制1小时左右。

6.等待期间，做干豆腐结，把干豆腐切成方形，再对角切一刀，切成两个三角形。

7.沿着三角形的底边，向上卷起，卷成一个圆柱形，再打成结，这样干豆腐结就做好了。

8.把剩下的干豆腐，都依样做成干豆腐结。

9.红烧肉到时间后，把葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶，捡出不要。

10.下入干豆腐结，加入盐，如果汤不够，可以加一些热水，大火烧开，转中火，继续炖制10-15分钟，把干豆腐炖制入味。

11.炖制剩少许汤汁时，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火加热至芡汁包裹在食材上，关火，盛出装盘即可。