Question

红烧肉需要焯水吗

Answer 1

红烧肉不需要焯水，焯水之后肉就没有原汁原味不香了，而且这道菜就需要五花肉的油，如果焯水了油分也会损失，所以不用焯水，具体做法如下：

用料：五花肉1000克、鹌鹑蛋10个、生姜100克、八角1个、香叶1片、桂皮1片、盐6克、冰糖30克、料酒100毫升、生抽10毫升、老抽10毫升。

步骤：

1、选肥瘦相间的带皮五花肉，切成麻将大小。

2、把五花肉不放油小火煎出油，表皮煎至金黄。

3、加姜片，八角，香叶，桂皮。

4、放冰糖小火炒到冒小泡，给肉上糖色儿～。

5、加生抽老抽炒匀后，少量盐，加一罐啤酒加水（没有直接加水）水开后转小火半小时（盖锅盖）。

6、半小时后把鹌鹑蛋剥皮放入再盖锅盖焖20分钟。

7、汁收干后把香料挑出来就可以装盘了。

Answer 2

做红烧肉是要焯水的。本身买回来的新鲜的生肉当中会有许多血水，即使浸泡的话，也不能够全部将血水去除干净，所以可以通过焯水将肉当中的血沫去除，也是起到一个去腥的作用，没有腥味的肉，做出来的红烧肉自然好吃，同时通过焯水，可以将肉先煮一煮，这样在来烹制红烧肉的话，可以快速的变熟。节约一些烹制的时间，因此建议大家在做红烧肉的时候，先把水焯一下。