Question

大锅菜怎么做好吃

Answer 1

大锅菜的正宗做法如下：

主料：冬瓜适量，鲜香菇适量，土豆粉条适量，排骨适量，豆腐适量。

辅料：葱适量，姜适量。

配料：花椒适量，肉蔻适量，料酒适量，桂皮适量，生抽适量，香叶适量，大料。

1、排骨斩块，热水锅中焯过去血沫。

2、焯水的排骨捞出入热水里过一遍。

3、放入已经加入葱，姜，花椒，大料，肉蔻，香叶，料酒，生抽，烧热的水里。

4、电压力锅，20分钟，趁这功夫准备蔬菜，冬瓜去皮，去瓤切块，香菇切片，豆腐切块。

5、锅内加姜炝锅。

6、放入冬瓜块。

7、加入生抽。

8、加入炖好的排骨。

9、加入排骨汤。

10、加入香菇片。

11、加入豆腐。

12、加入土豆粉条。

13、香葱，香菜切碎，吃时撒到大锅菜上。

14、好吃的大锅菜就完成了。

大锅菜介绍

粉条菜，也叫“熬菜”、“大锅菜”，是我们逢年过节和婚丧嫁娶必不可少的一碗菜，主材料为猪肉、粉条，再辅以白菜、土豆、丸子等。我觉得它和山西的烩菜有着剪不断理还乱的联系。

粉条菜除了主料中的粉条和猪肉，其他配料每家每户都不同，在烹调上也是各有特色。传统的大锅菜比较讲究重油和红汤。重油就是原来炒大锅菜时会用猪油，而且油的用量比较大；而红汤则是要求炖出的大锅菜汤色红亮，这就要求糖色炒的要好。