Question

米粉汤料配方

Answer 1

米粉汤料配方1、清香型米粉汤料配方：桂枝、波扣、玉果、甘松、千里香、山黄皮、母丁香各50克。砂仁、甘草、花椒、沙姜、白芷、陈皮、槟榔、八角、桂皮、小茴香各25克。罗汉果3个、草果5至6个、豆豉100克。牛骨头3斤、猪骨斤、牛腱子肉20斤、酱油5斤、水50斤、精盐6斤、冰糖3两、高度酒3两、味精250克。
2、浓香型米粉汤料配方：花椒、川椒、八角、良姜、波扣、香叶、丁香、母丁香、沙姜、小沙仁各25克。碧伯甘草山黄皮桂枝桂皮千里香香果木香槟榔片玉果各35克罗汉果5个白芷35克。香草陈皮大沙仁胡椒各30克甘松小茴香各50克草果40克豆豉500克牛骨头猪筒骨各5斤姜葱适量。