Question

酸菜炖排骨怎么做

Answer 1

用料：排骨500克；酸菜300克；姜1块；大葱1段；香叶1片；八角1个；桂皮1块；干辣椒2克；花椒2克；盐；鸡精；料酒1勺。
具体步骤：
1、排骨放入清水中浸泡30分钟，酸菜洗净，挤干水分。姜1块切片，大葱斜刀切段；
2、锅中放入排骨、料酒1勺、姜片、清水适量，大火煮开，将排骨捞出洗净；
3、将排骨放入锅中，加入花椒2克、八角1个、桂皮1块、香叶1片、姜片、大葱、料酒1勺，加入适量清水煮开后换小火炖1小时；
4、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入干辣椒、酸菜炒出香味，放入1勺盐炒匀。将炒好的酸菜倒入排骨中再炖30分钟，放入半勺鸡精拌匀即可。