Question

豆豉都能做什么菜

Answer 1

问题一：豆豉可以做哪些菜大全 一、
豆豉鱼
材料
草鱼1条，豆豉，青辣椒、红辣椒、猪肉、干淀粉、精盐、料酒、白糖、香油、胡椒粉、花生油各适量。
做法
1、将草鱼宰杀，去鳞，内脏洗净，切下鱼头，去骨刺，鱼身肉与尾相连，并剞十字花刀，青红辣椒切粒。
2、将鱼头、鱼肉裹匀干淀粉，放入热油锅中炸至金黄色捞出，拼成鱼状摆在盘内。
3、锅内留少许油，下入豆豉，青红辣椒粒炒出香味，加入白糖，料酒、盐、胡椒粉、香油煸炒，淋在盘内鱼身上即可。
小诀窍
特点
香辣可口，豉香浓郁。
二、
豆豉蒸五花肉
材料
五花肉300克、脱皮栗子150克、豆皮结150克、生姜10克、大蒜15克
做法
1、五花肉洗净切片；生姜、大蒜去皮切碎备用。
2、无花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣酱、蚝油、生姜大蒜碎、淀粉、色拉油拌匀，腌制20分钟。
3、脱皮板栗和豆皮结中加入豆豉辣酱拌匀，放在笼屉底部，再将腌制好的五花肉片铺上，入锅蒸30分钟即可。
三、
豆豉豆腐
材料
豆腐、油、葱、豆豉辣酱、生抽、白糖、淀粉。
做法
1、豆腐冲洗干净切大小合适的块；
2、锅中放少许油，油热后放入豆腐，小火煎至底面金黄；
3、翻面，将另一面也煎至金黄盛出；
4、锅中放油，油热后放入葱花炒香；
5、放入豆豉辣酱炒香；
6、放入煎好的豆腐；
7、放入生抽、白糖翻炒均匀；（因为豆豉比较咸就不用放盐了）
8、淋上一点水淀粉，大火翻炒均匀出锅即可。

问题二：豆豉可以做什么好吃的菜？ 我的最爱，豆豉回锅肉，是神奇的相遇啊。

问题三：豆豉，能做什么家常菜 豆豉鱼块
甭提多好吃了.
材料 1斤半左右的鲤鱼一条，干豆豉，酱油2汤匙，盐4克，水淀粉，鸡晶，葱姜少许，蒜片4片，彩椒块少许，1/2汤匙香油，油500ml
做法
先将鱼洗净去头切成2厘米的鱼块，豆豉切成碎末后用油浸泡(油和豆豉持平).
鱼块中加葱姜末，水淀粉，2克盐搅拌淹30分钟
等油锅烧至6成热炸鱼块，要勤翻动防止粘连.
鱼块要复炸一次，
准备调味汁：碗中加入1汤匙淀粉水，1-2汤匙酱油，2克盐，1克鸡晶.
锅中加少许油，放入油豆豉，葱姜末和蒜片稍微煸炒后倒入调味汁，再倒入鱼块煸炒半分钟后加入彩椒块，最后淋上半汤匙香油出锅.

问题四：豆豉做什么菜好吃 烧鱼，烧肉，炒菜都可以放的，口感很好。

问题五：豆豉可以用来做什么菜？ 豆鼓搞烂后焖薯仔排骨，很好吃也可以抄辣椒圈，很香的，没有胃口时，拌饭是做好的。

问题六：用豆豉可以做什么好吃的？怎么用？ 豆豉鸡丁
鸡脯肉一块，蒜薹一小把，豆豉酱一大勺，尖红椒一个，调味料：盐，料酒，生粉，鸡精
做法:
1 鸡肉，蒜薹切丁，红辣椒切小段
2 鸡肉用料酒，生粉抓匀腌10分钟
3 炒锅放油烧热，加腌好的鸡肉翻炒变色盛出
4 炒锅留底油烧6成热，加豆豉炒香，放入红椒，蒜薹翻炒
5 加鸡肉炒匀，适量加盐，鸡精调味即可
豆豉鱼
主料：青鱼900克，
调料：黄酒5克，豆豉50克，盐4克，小葱5克，酱油25克，姜5克，白砂糖20克，辣椒(红，尖，干)4克，味精4克，香油25克，花生油70克
做法:
1.将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4厘米长、3厘米宽的鱼块，放入钵内；
2.鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2小时入味；
3.干豆鼓放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净；
4.洗净的豆豉放上干辣椒粒，入笼以旺火蒸1小时取出待用；
5.炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油；
6.将葱段、姜片入锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧；
7.等烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上香油起锅装盘即成。
豆豉炒肉丁材料:
3分肥7分瘦猪肉100克，蒜苔200克，蒜蓉10克，新鲜红椒1个，调味料：豆豉15克（切碎），盐1/2小匙（炒蒜苔），生抽1大匙（炒肉），砂糖1/4小匙，鸡精1/4小匙
做法:
1.猪肉剁成小颗粒，蒜苔切小段，红椒，豆豉，大蒜切碎。
2.锅内热1小匙油，放入蒜苔，盐，1大匙水炒至8成熟，盛出备用。
3.锅内热1/2大匙油，放入红椒，豆豉，蒜蓉炒出香味。
4.放入猪肉碎，小火煸炒至出油脂。
5.加入生抽，砂糖，鸡精炒至水份干。
6.加入炒好的蒜苔，炒至10成熟（蒜苔表面微皱即可）
小诀窍:
1.豆豉有咸味，所以炒菜时只需放生抽，不要再放盐了。
2.豆豉的量不要放太多，只要少量即可，太多会有苦味，并抢去肉及蒜苔的味道.
3.蒜苔不易熟，及不易入味，所以要先加少许水及盐炒至熟及入味。
4.此菜咸味为主，糖只为少量仅为提鲜的作用。

问题七：豆豉酱适合做哪些菜肴？ 锅茶树菇

材料：
茶树菇、五花肉、姜片、蒜、葱头、红泡椒、盐、酱油、味精、豆豉酱等

做法：
1、五花肉切细丝，茶树菇浸泡洗净，去掉尾部切中段并过沸水焯后晾干水分

2、姜片，蒜、葱头切碎，红泡椒切碎（或者直接用瓶装切好的剁椒）。

3、锅里放少少油，烧热后，倒入五花肉，煸炒出香味互

4、放入葱头、姜、豆豉酱、蒜和剁椒爆香。

5、倒入茶树菇，放少许酱油、料酒、盐、味精，拌炒均匀。放一点点水，中火慢慢翻炒一会就可以装盘了。

喜欢吃香菜的，最后可以加少许香菜。

Answer 2

豆豉的烹饪妙用
豆豉作为一种古老的调味品，在中华料理中占据着无可替代的地位，其独特的风味和提鲜能力，让无数菜肴锦上添花。豆豉究竟都能做什么菜呢？让我们一一探索。
拌菜提鲜，开胃解腻
豆豉拌入各种凉拌菜肴中，能瞬间提升菜肴鲜美度，同时解腻开胃。如鲜脆爽口的豆豉拌青瓜、清甜微辣的豆豉拌萝卜，都是夏日消暑解闷的良品。豆豉还可以与肉丝、豆腐干、花生等食材相搭，制成风味独特的凉拌拼盘。
佐料入菜，丰富层次
豆豉作为佐料，能为菜肴增添丰富的层次感。在制作红烧肉、炖鱼、清炒蔬菜时，加入适量豆豉，其特有的鲜醇风味会渗透到菜肴中，提升酱汁的口感，让菜肴更加鲜香入味。如经典的豆豉烧排骨，豆豉的咸香与排骨的肉香味完美结合，令人回味无穷。
酱料腌制，味道醇厚
用豆豉制作酱料，用来腌制肉类、海鲜等食材，能赋予食材独特的鲜香滋味。如豆豉酱腌制的猪蹄，经过长时间的腌制发酵，豆豉的鲜味与猪蹄的肉香相融，使得猪蹄口感软糯弹牙，滋味醇厚绵长。豆豉酱还可用于腌制牛肉、羊肉、海鲜，为各类食材赋予别样的风味。
汤底添鲜，营养丰富
豆豉的鲜美渗透性强，用豆豉熬制的汤底，能为汤羹增添鲜香浓郁的滋味。如传统名菜豆豉鮟鱇鱼汤，豆豉的咸鲜与鮟鱇鱼的胶质感相得益彰，造就了一道鲜美至极的汤肴。豆豉汤底还可用于制作菌汤、海鲜汤、蔬菜汤，让汤羹营养丰富，风味更上一层楼。
小食点缀，风味独特
豆豉的咸香风味，也为各种小食点缀增添了别样风采。如香脆的豆豉花生、滋味浓郁的豆豉炸春卷，都是常见的特色小吃。豆豉酥脆的口感与咸香的风味，让小食变得更加诱人开胃，深受食客喜爱。
其他用途，妙不可言
除了上述用途之外，豆豉还有许多巧妙的用法。如制作豆豉辣椒酱，用来蘸食火锅、烧烤等食物；用豆豉调制沙拉酱，为沙拉增添鲜香风味；将豆豉加入米饭中蒸煮，做成豆豉饭，粒粒分明，咸鲜适口。
豆豉凭借其独特的鲜香风味和提鲜能力，成为了中华料理中不可或缺的调味品。从凉拌菜到酱料腌制，从汤底添鲜到小食点缀，豆豉都发挥着举足轻重的作用。只要善于发挥想象力和创造力，就能解锁豆豉更多有趣的用法，为菜肴增添无限可能。