Question

制作葡萄干的过程

Answer 1

制作葡萄干食材原料及工具：葡萄、食品袋。
制作步骤如下：
1、选择葡萄，葡萄的选择多采用无核的白葡萄进行晾制，而葡萄的要尽量需选择果肉丰满、外形美观且含糖量高的葡萄，而且果实一定要充分成熟，否则晾制出的葡萄干颗粒就不够饱满。
2、剪串，达到了制作葡萄干标准的葡萄就需要将其剪串下来，在剪串的过程中还需要去除太小的以及受伤的烂果粒。然后直接在铺晒于晒盘上，在烈日暴晒一天，让其脱干水分。
3、干制，这里以新疆的绿无核葡萄干为例。首先脱干的葡萄一串一串的挂在晾房里，并保持通风阴干。
4、葡萄干回软，将葡萄干从晾干房里打下来，堆放2～3周，使之干燥均匀，最后除去果梗即成。
5、包装，一般葡萄干的包装方式多采用塑料食品包装袋，同时要有防潮和密封的功能，这样便于运输售卖而且不会因为潮湿而出现回潮现象。
以上采用的是自然古法的晾制方法的家加工制作过程，当然也有人为了追求效益，会对葡萄干进行人工干制，但营养价值会流失严重，不建议大家购买。