Question

如何制作包子

Answer 1

先来发一下馒头馅做法馒头馅材料：

准备
1新鲜猪肉碎:500q(我家一般2分肥8分瘦，让肉摊老板直接帮忙搅碎成做馒头的状态就可以，也可以拿回家自己剁剁剁)

2 所需调料 :盐 蚝油 生抽 老抽 白糖 鸡精 白胡椒粉五香粉

3 葱姜水一碗(适量葱姜加一小碗水打碎过滤就可以用了)小碗的大小参照家里吃饭的碗
馒头馅做法
1 在猪肉沫中加入1勺盐 2勺生抽一勺老抽2勺蚝油少量鸡精和白糖，一点白胡椒粉和五香粉 顺时针搅拌均匀，这一步就和拌饺子馅一样，
(调料这一块没有具体的克数，因为我家里做都是凭经验和感觉来的。

不确定的话咸的调料可以先少加一点，等最后尝一尝咸淡，再酌情增减)
2 把葱姜水分几次加入肉馅中，用筷子朝一个方向搅拌至吸收，放冰箱冷藏10分钟，再拿出来加入剩余葱姜水，重复这一步直至加完，葱姜水全部被肉馅吸收。

搅好的肉馅表面是没有水的，是蓬蓬的状态就对了，这一步是肉包子最后成品有没有肉汁的关键哦。(肉馅拌好如果觉得还能吸水的话，葱姜水可以在之前的基础上再稍微加一点)
罗唛下

最后可以把箍子插入馅料中沾一占调
料，尝一下咸淡，一般比饺子馅稍微咸一点那种感觉最为合适，如果有把握这一步可以省略哦。调整好咸淡后把馅料盖保鲜膜放冰箱冷藏半个小时以上。喜欢吃葱的最后可以加点葱花拌进去。

Answer 2

猪肉白菜包子制作方法：

肉馅：3/4瘦，1/4肥。(千万不能用纯瘦的，不好吃啊！！)
白菜：1颗。

配料：大葱1根、姜切碎备用。

包子和面：

面粉：500克，我的没有那么准，大概吧。

酵母、泡打粉、糖、盐适量。

步骤如下：超级节省时间。注意，面不要和硬了。

1,将面粉、酵母、泡打粉、盐混在一起，将干面粉用筷子搅匀。

2,和面的水，要热的，但不能烫手。倒入水，用筷子将面搅匀，直到干面粉消失。揉成团放在小鹏里上面盖上保鲜膜，盖上盖子发成两个面团那么大，这是网上说的，我调完馅面就长大了。(窍门：我在面盆下面放了一小鹏热水，网上写要放在温暖的地方，可是现在是春天也没有暖和的地方，我就想了这个办法，但是水不能太热，我怕把面烫熟了。)
3,调肉馅，一定要先调肉馅，这样可以让肉馅充分入味。将葱、姜切先放一半。调入盐KFC1平勺的1/2(罗嗦：因为调料分成两次加入，先把肉馅的香味调出来，千万别犯懒，肉馅里的调料不能放太多)、料酒、生抽或酱油、鸡精、葱伴侣的酱(没有可不放，因为白菜馅放点酱味道会比较好)、五香粉或十三香都可以。加少许水搅匀备用。

4,热锅上油，7成热倒入(花椒KFC汤勺1勺)调小火将花椒炸至深褐色。如果觉得拿不准，你能闻到浓浓的花椒味就可以了，将花椒捞出扔掉，将花椒油倒出备用。

5.将白菜洗净，切碎。戴上手套(保护猪手手)在白菜上撒四平勺盐(根据白菜多少而定)。反复揉搓，白菜蔫了，出水后，用清水将白菜上的盐冲洗干净。用网筐将水滤出，将白菜的水份攥出。调入肉馅中。依次加入调肉馅时所放的调料(先不放盐)，倒入花椒油，再放入盐调匀。

6.取干面粉放在案板上，将发好的面从盆里取出，在案板上揉匀，切成大小均匀的个，擀皮、包。

7.凉水上屉，上汽后蒸12－15分钟。热腾腾的包子就蒸好了。