Question

阿胶一定要用什么来熬制

Answer 1

主要原料:阿胶250克,黄酒500毫升辅料:黑芝麻250克、核桃仁250克、红枣150克、冰糖200克、枸杞100克、枸杞100克。
1、将阿胶用黄酒浸泡至变变(随温度变软),辅料红枣去核、黑芝麻、核桃仁用小火炒香；
2、把阿胶搅成糊状,加入打碎的冰糖,以小火烧开,用锅铲不停地搅拌,以免糊锅；
3、将阿胶液体熬成胶状,粘在铲子上(俗称“挂旗”)时关火,迅速倒入预先处理的辅料,搅拌均匀；
4、先将食用油均匀地涂在保鲜盒的内壁,倒入保鲜盒中,待凉透后切成小块,放入冰箱食用。