Question

清蒸螃蟹酱汁怎么调

Answer 1

清蒸螃蟹可以按照如下方法调制蘸汁：
将葱，姜切碎。
加味极鲜酱油两勺，生抽一勺，加盐一点点，耗油三分之一勺。
如果能吃吃辣的，也可以加点小米椒段即可。

Answer 2

清蒸螃蟹酱汁的调制方法如下：

原料：蒜5g、醋50g、生抽10g、姜10g、白糖5g。

1、姜洗净切末，蒜切末。

2、碗中放入姜末、蒜末。

3、再倒入准备的生抽、镇江香醋、白糖。

4、用勺子搅拌均匀即可。

小技巧：

1、由于镇江香醋的甜味会多一些，所以白糖不必放太多，如果用陈醋就稍微多放点白糖，因为太酸也会抢去螃蟹的鲜味。

2、口味较重的朋友也可以放点生抽，但个人建议最好不要放其它的调味料了，因为它们会抢去螃蟹的鲜味，尤其是葱蒜末和香油更不能放。

Answer 3

清蒸螃蟹酱汁的调制可以从以下两个方面来阐释：
食材清单：
* 姜末30克
* 酱油20克
* 麻油15克
* 香醋50克
* 白糖、味精各少许
制作步骤：
1. 将姜蒜剁成泥，香葱切葱花。
2. 取一小碟，加入一匙生抽、一匙陈醋、一小匙白砂糖、两匙白开水，并加入姜蒜泥，搅拌均匀。
3. 将锅中加水烧开，放入蒸架，架上篦子。
4. 螃蟹用刷子里里外外刷干净，待锅中水开后将大闸蟹放入篦子上。
5. 调好的酱汁放锅中间，盖上锅盖蒸15分钟左右。
6. 将酱汁取出，撒上葱花搅拌均匀。因为酱汁直接放陈醋会比较酸，所以调入两匙白开水，这样酱汁不咸不酸涩。
以上就是清蒸螃蟹酱汁的调制方法，从食材清单和制作步骤两个方面进行了阐释。