Question

月饼馅怎么做

Answer 1

月饼馅可以挑选自己喜欢的配料，分咸甜口然后用炒熟的糯米粉拌在一起揉团即可，下面是葱椒月饼馅制作方法：

主料：糯米粉150克、糖50克、葱油80克、熟的黑和白芝麻100克、熟花生仁30克、熟南瓜子仁30克、熟葵花子仁30克、葡萄干50克。

辅料：盐5克、花椒粉6克、胡椒粉5克、凉白开适量。

步骤：

1、糯米粉先用不粘锅炒熟，炒到不再有生粉味，淡淡面粉香，关火，倒入烤盘晾凉。注意要小火。

2、将盐、花椒粉和胡椒粉用不粘锅，先炒一下，这样香，然后也是晾凉。这里也是小火，不用炒很久，一两分钟就成。

3、芝麻用料理机搅打碎，不用很碎，打烂就行，这样的芝麻味比完整的芝麻足。

4、取一个干净的大盆，将打好的芝麻倒入，加入炒好的椒盐，加入南瓜子仁，葵花子仁，花生仁，花生要用擀面杖压碎一下。

5、加入洗干净并挤干水的葡萄干。

6、加入葱油，葱叶也要加一部分，这样葱香味更足。

7、加入糖，用糖粉也可以。

8、加入炒熟的糯米粉。注意，糯米粉不要一下全倒入，少量多次加，看馅料的干湿情况。

9、将馅料拌匀，能够捏成团，而不散。喜欢葱油味浓一些的，可以再加一点油。将馅料静置半小时，没有油渗出，就差不多了。如果有油渗出就是油多了，要再加一点粉。

10、最后将馅料分成30-35克左右一个，捏成团备用。多的一下没用完的，可以用保鲜袋或盒密封冰箱冷冻保存下一次使用，冷冻时间尽量不过一个月。

Answer 2

月饼馅的做法如下：
1、将花生仁、核桃仁放入烤盘、烤箱温度180度、大约烤10分钟、在还剩五分钟的时候将干玫瑰花和干桂花放入烤盘。
2、将烤好的花生仁和核桃仁混合打成细颗粒并用大碗盛放、再将玫瑰花和桂花也打成颗粒备用。
3、将熟透的葡萄干、芝麻也要放在搅拌机里打碎。
4、将上述的材料全部混合搅拌均匀、适量加入一些江米粉和清水、放入糖桂花、搅拌至能够粘合但又不太干。