Question

家庭烤蛋糕的做法和配方

Answer 1

家庭烤蛋糕的做法和配方如下：

用料：鸡蛋5个、玉米油45克、白糖50克、低筋面粉90克、柠檬汁或白醋几滴、牛奶80克。

1、所有的材料称重准备好，蛋黄和蛋清分离，一定要放在无水无油的盆里，这点非常重要。

2、把蛋黄搅拌均匀。

3、加入牛奶继续搅拌。

4、加入油继续搅拌。

5、把面粉倒进去，继续搅拌，直到没有小疙瘩，面糊成细腻状。

6、现在开始打发蛋白，加入几滴柠檬汁或白醋，电动打蛋器高速半分钟左右，蛋液成泡泡状，倒入白糖，开始打发，打到硬性发泡，就是打蛋器提起来的时候蛋清的角是短的没有弯度的，如图的样子就可以了。

7、把打发好的蛋白倒入蛋黄液中，用翻拌的形式翻拌均匀，千万不能搅拌，容易小泡，蛋糕就发不起来了，翻拌好后倒入铺好吸油纸的烤盘中，磨平，150度，预热10分钟，放入烤箱，150度40分钟左右，香喷喷的烤蛋糕就可以出炉啦。

8、上面的一层非常酥脆，中间软糯，非常好吃，几乎是零失败的哦。