Question

小尖笋的做法

Answer 1

小尖笋的做法：

主料：小尖笋4根、猪肉200克。

辅料：尖椒2个、香菇2个、小米辣5个、大葱10克、姜10克、花生油15毫升、料酒10毫升、生抽5毫升、老抽10毫升、蚝油10克、盐1克。

步骤：

1、要剥去春笋的外壳，剥春笋的过程很简单，用刀竖着在春笋上划上一刀，深及笋肉，然后用手将笋皮剥去，切掉根部后放入水中清洗干净。再把尖椒、香菇、小米辣和猪肉清洗干净。

2、猪肉切成肉片后放入碗内，加入少许淀粉、料酒和生抽腌制一下。先把春笋、尖椒和香菇切片，再把小米辣切成小圈，大葱切成葱花、姜切成姜丝。锅中加入适量清水大火烧开，将切好的春笋片下入锅中，焯水去除其涩味后捞出沥干水分。

3、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油转大火烧至油热，下入葱花、姜丝和小米辣小火爆香，下入肉片迅速滑散。

4、将笋片下锅后大火翻炒一会，然后加少许热水，盖上锅盖，中火煮2分钟。

5、炒至肉片变色后倒入老抽和蚝油炒匀，再放入一点点白糖提鲜，翻炒入味后下入香菇片，翻炒至香菇片变软。

6、见汤汁快收完了放入尖椒片，调入盐，大火翻炒几下就好了，香喷喷的一盘春笋炒肉就做好了。