Question

小葱炒鸡蛋的做法

Answer 1

大葱炒鸡蛋最好吃的做法如下：

主料：鸡蛋2个，大葱一段约半根。

配料：盐1到2克。

1、大葱斜刀切厚片。量多点不要怕，炒出来没有辛辣味，只有葱香。

2、鸡蛋加适量盐，充分打散。

3、锅内放足量油，大约30克，中火炒葱。加适量盐。（在鸡蛋和葱花中分别加盐，等会儿混合起来就不用再加盐了。）

4、炒到软，这时候油里面渗入了葱香，成了“葱油”。把葱扒拉到一侧，倾斜炒锅，让油集中。也可以盛出来葱花，留下油。

5、往热油中倒入蛋液，大火炒蛋。

6、鸡蛋液半凝固的时候，把葱和鸡蛋混合。

7、一部分蛋液包裹住葱花。注意炒的嫩一些好吃。鸡蛋快要全部成熟的时候就关火，也就是八成熟，盛出。盛到盘里的鸡蛋吸收的油还会“自热”，等吃的时候就全熟了。

8、这样的“葱油”炒鸡蛋，鸡蛋会特别香。而大葱经过热油炒制，也会挥发掉辛辣呛鼻的味道，留下葱香。微甜。

鸡蛋的好处

鸡蛋含有丰富的蛋白质，每一百克鸡蛋含12.7克的蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于三两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶，猪肉，牛肉和大米中也是最高的。