Question

小样乳酸菌是属于酸奶吗

Answer 1

不属于酸奶，小样属于乳酸菌饮料，它的蛋白质顶多是1%，而酸奶规定蛋白质要高于2.3%。

另外，一般酸奶含有大量的活的乳酸菌，对肠胃健康有帮助，而小样也经过发酵，但最后通过杀菌把乳酸菌都杀灭了，所以产品中没有活的乳酸菌。

酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。

营养价值

酸奶的发酵过程使奶中糖类、蛋白质有20%左右分别被水解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%～5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。

酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等

扩展资料：

什么才是真酸

所谓的假酸奶是指含乳饮料，它是以水为基础，加入牛奶或乳制品，以及糖或甜味剂等食品添加剂调制而成的饮料。

而酸奶是由牛奶发酵而成的，保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体所需要的多种维生素，且经过发酵后一部分乳糖转化成了乳酸，可以消除或减轻乳糖不耐受症状。

如何判断酸奶真假

1、看名称

含乳饮料和真正酸奶的名称表示有所区别，像“酸酸乳”“乳酸菌饮料”“风味发酵乳”等，往往不是真正的酸奶。另外，酸奶的产品类别为“发酵乳”，含乳饮料则不能这样标注。

2、看配料表

酸奶配料表第一位应该是奶。如果配料表第一位的不是奶而是水，就需要警惕了，这样的产品大多不是真正的酸奶而是乳酸菌饮料。

3、看蛋白质含量

根据我国相关规定，原味酸奶蛋白含量≥2.5%，风味酸奶≥2.3%，如果比这标准还低的，建议最好就不要购买了。

参考资料来源：人民网-你买到的是真酸奶吗？如何判断酸奶真假