Question

山药怎么做好吃？

Answer 1

炖排骨汤的时间很关键，一般来说，最少要1个小时以上才能入味。如果不想太麻烦，就先大火烧开，再用文火炖1—1.5小时，肉烂即可。

• 山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。

  

• 山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、差穗妇女带下及消化不良的慢性肠炎。

• 山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。

• 用盾叶薯蓣提取的皂素，是甾体激素类芗的起始原料，虚庆卜用它能合成生产具有抗炎、镇痛、麻醉差猛、避孕等功能的肾上腺皮质激素、性激素、蛋白同化激素三大类6级甾体激素药60余种，广泛用于治疗心脏病、抗肿瘤、类风湿、严重感染等多种疾病，且治疗彻底，不易复发，无毒副作用。

Answer 2

【 1 】炒山药的做法

用料

山药 300克、红尖椒 半个、葱姜蒜 适量、

油 适量、盐 适量、鸡精 适量、白糖 适量。

做法步骤

1. 山药削皮洗净；

2. 切片后浸泡凉水；（炒时再沥干水份）

3. 姜蒜切末，红尖椒切丝，葱切葱花；

4. 净锅放适量油，放入姜蒜爆香；

5. 放入山药和红尖椒翻炒，洒适量清水，调入适量盐、

   鸡精和白糖迅速翻炒至收汁；

6. 最后撒入葱花翻一下；

7. 出锅装盘上桌。

小贴士

• 山药削皮很快氧化，可以一边削皮一边冲凉水，切片后必须浸泡凉水。

【 2 】山药排骨汤的做法

用料

排骨 500克、山药 150克、枸杞 10克、

葱 10克、姜 10克、盐 10克、

鸡粉 10克、料酒 10克。

做法步骤

1. 从超市买剁好的排骨段，用水洗净备用；

2. 山药去皮洗净，切孝启成滚刀块；

3. 枸杞泡水备用；

4. 将葱姜切片；

5. 锅中加清水烧开，放入切好的排骨，撇去浮沫，焯净血旅腊水，放入漏勺备用；

6. 锅内下10毫升色拉油，待油温烧至7成热；

7. 下葱姜，排骨爆香；

8. 加入1500毫升清水，巧镇如炖制30分钟；

9. 然后加入盐10克，鸡粉10克，料酒10毫升；

10. 放入山药枸杞炖10分钟出锅即可。

Answer 3

清炒山药木耳
食材：山药350克 ，盐适量、木耳（发好）250克，小葱1根做法：1、漏尺木耳发好以后洗干净，撕成大小合适小片。2、山药切片，没入水中。3、葱切成葱花。4、锅子烧热后倒入油，把山药迅速滤水，倒入锅里大火快速翻炒，紧接着倒入木耳炒两下。5、关火，加入葱花和盐，借用余温再炒两下就可以盛盘了。
黄金山药条
材料：山药、咸蛋黄、料酒、油。做法：1. 准备好原材料。2. 在咸蛋黄中加入点料酒。3. 将咸蛋黄和山药放入锅中蒸熟。4. 蒸熟的山药去皮后切成长条。5. 蒸熟的咸蛋黄用勺碾压成泥。6. 烧热锅，放少许油，碧此将咸蛋黄倒入翻炒。7. 直返慧高至咸蛋黄起小小的泡泡后下入山药条。8. 翻炒均匀， 让咸蛋黄均匀的裹在山药条上。9. 装入盘中。